32 ANALES DE LA SOCIEDAD CIENTIFICA ARGENTINA 
fábrica de azúcar. Sin tomar en consideración el compromiso estraor- 
nfe exagerado que se contrae por el artículo 2 o , de seguir la 
cnwega de azúcar al comercio progresiva y proporcionalmente á las 
necesidades de la Provincia, la Comisión aconsejaria se diera una 
subvención ó premio, así que se demostrase prácticamente un buen re- 
sultado económico en la esplotacion de la industria, y se librase al 
comercio el millón de kilogramos que prometen los solicitantes producir 
en el primer año; pero de ninguna manera que esto se acordara por la 
simple introducción de maquinarias, ó la presentación de muestras de 
azúcar. 
Las garantías que deben exijirse de los Sres. Boet y Ca. son necesa- 
rias, cuando se trata de introducir nuevas industrias que, aunque de 
gran beneficio para la Provincia, necesitan estudios y ensayos que los 
solicitantes demuestran no haber ejecutado. 
La fabricación de azúcar de remolacha tendrá que luchar con sérias 
dificultades en nuestro país, pues el clima de la Provincia no es favora- 
ble á la planta. 
La remolacha de azúcar (Beta cicla) crece ménos en el Norte de Ale- 
mania y Francia ; que en el Sud de Europa, y aunque el peso de la 
planta sea á veces mayor en un clima cálido, la cantidad de azúcar 
contenida es siempre mejor que en las plantas que crecen en climas 
fríos. 
En el Norte de Alemania y Francia, la remolacha tiene 12 á 14 por 
ciento de azúcar cristalizable, mientras que ensayos hechos en Italia en 
terreno elejido y favorable á su desarrollo, han dado solamente como 
máximum el 11 por ciento. 
La inseguridad en las cosechas, se deprende de las secas frecuentes 
que tenemos y de que conteniendo la remolacha 80 por ciento de 
agua, exije para su cultivo un clima húmedo. 
El tiempo seco es favorable en los últimos dias que preceden á la 
cosecha para concentrar la sávia y facilitar la estraccion de la azúcar ; 
pero durante el crecimiento de la planta y especialmente en los prime- 
ros dias es muy perjudicial, pues las raíces penetran profundamente en 
busca de agua, pierden todo su vigor y se hacen completamente inútiles 
para la fabricación de azúcar. 
El terreno favorable á la remolacha es el arenoso, rico en humus y 
sales de potasa, formación que no conocemos en la parte habitada de la 
Provincia, mientras que el sulfato de sosa, tan abundante en ella, es perju- 
dicial á esta planta. Los trabajos preparatorios para la fabricación, exijen 
un personal considerable empleado por corto tiempo, lo que implica á 
su vez que esta industria debe establecerse en puntos densamente po- 
blados. 
Esta Comisión cree, en consecuencia, que dadas las ventajas que el 
país reportaría de la introducción de esta nueva industria, y considerando 
