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ANATOMIE COMPARÉE 
f 1 
HR. 
Langue >le toucan 
Les fosses nasales s’ouvrent dans la cavité de la bouche 
par une fente longitudinale, couverte de papilles 
cornées qui font l’office de voile du palais. Des 
papilles semblables remplacent l’épiglotte. 
Chez le pélican , le cormoran et quelques 
autres oiseaux, la peau qui s’étend entre les 
deux branches de la mâchoire inférieure se 
dilate fortement et forme une sorte de poche 
semblable à une abajoue. Chez l’otis tarda mâle, 
un sac membraneux s’étend le long du cou. 
entre la peau et la trachée-artère, et s’ouvre 
en dessous de la langue (fig. 55). 
L’œsophage des oiseaux est fort long et très- 
large; sa capacité augmente généralement par 
les plis longitudinaux qui s’effacent et s’étendent 
sur toute sa longueur. Les oiseaux, surtout 
ceux qui se nourrissent de poissons, avalent 
souvent une proie d’un très-grand volume et 
sans la diviser. 
A sa partie inférieure, avant de pénétrer 
dans la poitrine, l’œsophage se dilate et forme 
une poche connue sous le nom de jabot (fig. 55). 
Celle poche est double chez les pigeons et exces- 
sivement développée dans la variété de pigeon 
appelée grosse (/orge. Après la période de l’in- 
cubation, il se forme dans les glandes du jabot 
un liquide blanchâtre qui sert à imprégner la 
nourriture que le pigeon donne à ses petits. 
C’est une sorte de lactation. 
Un peu en dessous du jabot, on observe une 
seconde poche; elle n’est pas très-grande; elle 
est surtout caractérisée par les cryptes qui pro- 
duisent un liquide nécessaire à la digestion. Cette 
seconde poche est appelée le ventricule succen- 
turié. Les glandules de l’estomac sont réunies 
ici au devant du gésier, à cause du rôle nouveau que les parois 
du gésier jouent dans Pacte de la digestion. 
