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ANATOMIE COMPARÉE. 
cavités : la panse, le bonnet, le feuillet et la caillette. La pre- 
mière esta elle seule plus grande que toutes les autres : elle est 
toujours remplie d’herbes. Le bonnet est situé au-dessus de la 
panse; il est arrondi et porte dans son intérieur des replis en 
forme d’alvéoles. Le feuillet se trouve au bout du bonnet et pré- 
sente dans son intérieur des plis longitudinaux comme les feuil- 
lets d’un livre. Enfin la quatrième renferme la substance qu’on 
emploie pour faire cailler le lait. Entre l’œsophage et le feuillet 
il existe une gouttière formée par deux lèvres très-mobiles, 
la gouttière œsophagienne; ces lèvres en s’écartant forment une 
rainure et, en rapprochant leurs bords libres, constituent un 
tube, qui conduit, après la seconde mastication, l’aliment de 
l’œsophage directement dans le feuillet; on a observé aussi 
cette gouttière œsophagienne chez l’arvicola amphibius, le mu- 
lot, le Icmming et d’autres mammifères. 
Les chameaux, les lamas et le chevrotain de Java n’ont que 
trois cavités dans leur estomac. 
On sait que les mammifères qui ruminent, mâchent leurs 
aliments à deux reprises différentes. Les herbes^ grossièrement 
divisées, passent d’abord de l’œsophage dans la panse, où elles 
séjournent jusqu’à ce que l’animal ait fait sa provision; elles 
reviennent ensuite à la bouche, et c’est alors que commence la 
rumination. Celle-ci achevée, les herbes arrivent parfaitement 
triturées au bout de l’œsophage, pénètrent dans la gouttière dont 
nous avons parlé plus haut, et passent cette fois-ci directement 
dans le feuillet. 
Dans la partie la plus déclive de la panse des chameaux, il 
existe de grands alvéoles qui font l'office de réservoirs dans 
lesquels ces animaux conservent leur provision d’eau. On sait 
que les chameaux, appelés avec raison les vaisseaux du désert, 
sont surtout précieux à cause de leur grande sobriété pendant 
leurs longs voyages dans les déserts. 
Chez les cétacés souffleurs, l’estomac est formé de trois cavités 
qui se succède. L’estomac des bradypes se rapproche par sa 
forme de celui des ruminants. 
Plusieurs mammifères ont, dans l’épaisseur même des pa- 
rois de l’estomac, un amas de glandules prenant quelquefois 
