ANATOMIE COMPARÉE 
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tète jusqu’il la queue, depuis les poils jusqu’aux os, tous les 
organes indistinctement se ressentent de l’obligation où se trouve 
l’animal de poursuivre sa proie ou de défendre son existence. 
L’herbivore nous montre un contraste frappant sous tous 
les rapports; il se nourrit d’herbe, lui, et toute son attention 
doit porter sur le moyen de se la procurer. Il n’attaque jamais ; 
à quoi cela lui servirait-il? Ces luttes entre l’éléphant et le 
rhinocéros sont des contes. Aussi l’herbivore seul a des orga- 
nes de défense! Dieu a armé son front de bois élégants ou de 
puissantes cornes qui le rendent aussi redoutable dans la dé- 
fense que les autres sont violents dans l’attaque. Les organes 
des sens n’ont que tout juste assez de puissance pour mettre 
l’animal sur ses gardes; l’instinct conduit en général l’herbi- 
vore dans la plaine ou dans la vallée, où il trouvera toujours 
une nourriture abondante. L’herbe ne manque pas; aussi l’her- 
bivore peut vivre par troupeaux; le carnassier doit s’isoler. Le 
bœuf ne saurait jeûner plusieurs jours comme le carnassier; 
il ne perd pas de temps ù guetter sa proie; il mange ou il 
rumine. Ses membres antérieurs ne servant ni à attaquer ni à 
dépecer une proie, ce sont des colonnes de sustentation qui doi- 
vent simplement le porter et quelquefois le soustraire, par la 
fuite, à la voracité de son ennemi. Il ne faut donc plus ni 
doigts libres, ni ongles acérés, mais un pied large pour servir 
d’appui; aussi, au lieu de cinq doigts, on en voit un ou deux 
enveloppés d’un ongle énorme, qui a pris la forme d’un sabot et 
qui est désigné communément sous ce nom. Le pied est fourchu 
quand il existe deux ongles, comme chez le bœuf, et c’est le 
nombre que l’on trouve généralement chez tous ceux qui se 
nourrissent d’herbes. Le cheval n’a qu’un seul doigt à chaque 
pied avec un ongle énorme, et qui est devenu d’autant plus vo- 
lumineux qu’il a reçu à lui seul toute la nourriture qui est or- 
dinairement destinée aux cinq doigts. 
Les dents, qui servent à la trituration des aliments, sont 
aplaties à leur surface et agissent les unes sur les autres 
comme une pierre meulière; elles ne sont plus tranchantes et 
pointues comme chez les carnassiers; elles ne doivent pas cou 
per, mais broyer; au lieu d'un instrument tranchant, il faut un 
