APPAREIL DE L’OLFACTION. 
Cavités nasales. — L’organe qui esl le siège de l’olfaction 
ne consiste que dans une peau légèrement modifiée par un plus 
grand développement du réseau vasculaire et par la présence 
d’un nerf spécial ; dans l’olfaction, la plus délicate, la seule mo- 
dification qui survient, consiste dans une augmentation de sur- 
face. Il s’agit en effet de mettre la plus grande surface possible 
en contact avec l’air. On ne connaît avec certitude cet organe 
•lue dans les animaux vertébrés et dans les mollusques cépha- 
lopodes. 
Chez tous les vertébrés, il existe deux fosses qui s’ouvrent à 
l’extrémité du museau; ces fosses sont tapissées par la peau 
qui a reçu le nom de membrane pituitaire; la première paire de 
nerfs se perd dans ses parois. Ces fosses présentent souvent en 
avant un réceptacleautourdesouverluresque l’on nomme les na- 
rines, et chez tous les vertébrés qui vivent dans l’air, elles com- 
muniquent postérieurement avec la bouche. Les fosses nasales 
forment l’antichambre de l’appareil pulmonaire; elles veillent 
comme des sentinelles, à rentrée de celte voie, pour surveiller 
