APPAREILS DES SENS. 
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taux réguliers de diverses formes et de diverses couleurs chez 
les crustacés. L’écrevisse présente ces deux substances réunies. 
Au pigment rouge est mêlé un pigment bleu en cristaux prisma- 
tiques qui se détruit par l’action de la chaleur et des acides, et 
se dissout lentement dans l’alcool. Voilà pourquoi ces animaux 
deviennent rouges après l’ébullition et après leur séjour dans 
les liqueurs spiritueuses. 
La composition de la peau est la même dans les cirrhipèdes, 
dont les coquilles ne sont qu’un état d’incrustation calcaire de 
l’épiderme. 
La mue n’est que la chute de l’épiderme comme dans les 
vertébrés. 
La peau des mollusques céphalopodes se distingue sous plu- 
sieurs rapports. D’abord elle est toute distincte et s’unit aux 
muscles sous-jacents par du tissu cellulaire très- lâche. Elle 
montre distinctement les deux couches ordinaires, le derme ei 
l’épiderme. 
Le derme est assez épais et formé de tissu fibreux contrac- 
tile; c’est dans ce tissu que se forment les mailles au milieu 
desquelles se logent les cellules chroma lophorcs , dont nous 
parlerons tout à l’heure. 
Il y a des céphalopodes à corps nu, comme les poulpes; 
d’autres ont une coquille interne, comme les calmars; d’autres 
encore ont une coquille externe dans laquelle ils peuvent s'abri- 
ter amplement, comme les nautiles et les argonautes. 
Les bras sont armés de ventouses, et dans ces ventouses on 
trouve ordinairement, sinon toujours, un cercle corné qui dé- 
pend de la peau. 
Dans l’épaisseur de la peau des céphalopodes se trouvent des 
cellules en partie remplies de granules de pigment; quand les 
fibres du chorion se contractent, ces cellules paraissent déchi- 
quetées; et lorsqu’elles se relâchent, les cellules s’arrondissent 
par leur propre élasticité. Les granules de pigment peuvent 
s’accumuler vers la périphérie en abandonnant le centre de la 
cellule; c’est ce qui produit alors l’effet d’un noyau an milieu. 
On a observé des cellules chromalophores sur d’autres mol- 
lusques, entre autres chez les cymbulies. 
