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3. Gemüse und Suppenkräuter. 
Wie schon gesagt, wurde den Blumen im Bauerngarten nur ein be- 
scheidener Raum — wenn auch an bevorzugter Stelle — eingeräumt. 
In erster Linie war und ist der Garten für Gemüse und Suppenkräuter 
bestimmt. Manche alte Gewürzpflanze ist aus den Gärten verschwunden, 
weil die jungen Bauernfrauen und -töchter, die das Kochen in Hotelküchen 
und Pensionaten erlernen, wo man die alten Kräuter gar nicht kennt, 
mit ihnen nichts anzufangen wissen. Der Pflanzen, die im großen auf den 
Feldern gezogen werden, wie Rüben, Kohlarten, Kartoffeln u. a., die sich 
aber auch in den Gärten kleinerer Leute, oder in den Gärten wohlhabenderer 
in besonders ausgewählten Arten finden, wird weiter unten Erwähnung 
geschehen. 
Die Bohnen haben nach Sorten und Orten die verschiedensten Namen. 
Vicia Faha, die Saubohne oder große Bohne, wird graute Banne 
genannt. Außer den großen Bohnen gibt es noch Piärbaunen, 
Fixebaunen, Stangenbohne, Phaseolus, K r ü p e r s , Wirbel- 
bannen, türk ske Bannen u. a. m. ,,Häß graute Baunen 
giätten?“ fragt man jemanden, der auf Anrede nicht hört, und fügt 
als Erklärung hinzu: ,,De Bulstern sitt’t di nao wull ächter de Aohren“. 
Große Bohnen und Speck gehören zusammen und „Jungs un Wichter 
häört tohaup äs Speck un Baunen“. ,,Ene Baune, twe Speck“ erinnert 
an die Zeit, da die großen Bohnen getrocknet im Winter gegessen wurden. 
Sie „stönnen tüsken de Rippen“, und „drei Baunen sind so gued äs ne 
Mul vull Braut“. Etwas Wertloses ist „kine Baune wärt“; etwas Ver- 
lorenes „dat is in de Baunen.“ Von fremden Angelegenheiten sagt man 
„dat sind dine Baunen nich, de brukst du nich to döppen“. Der Grobe 
„is so graoff äs Baunenstrau“. „Jede Baune mott springen“ gibt der 
Hochdeutsche mit: „Jedes Böhnchen hat sein Tönchen.“ 
„Wann de Baun segg plumps, 
Dann giff’t en gueden Strunk,“ 
d. h. die Bohne soll ins feuchte Land (früh) gepflanzt werden. Man pflanzt 
sie in „de Irmel“, d. h. Land, das schon im Herbste umgegraben ist. Man 
sagt auch 
„Sünte Peter [22. Februar] puotte Baunen, 
Wuß du häbben vulle Schaunen.“ 
Markus werden die ersten Krüperbohnen gepflanzt. — Ein Gericht 
trockener weißer Bohnen mit Zwiebeltunke heißt „kahle Kodden“ (kahle 
Schweinchen), trockene Bohnen mit in Würfel geschnittenen Wurzeln 
(Möhren) „Gold un Sülwer.“ 
Die Erbsen haben nach den Sorten die verschiedensten Namen. 
Eine „däftige“ Kost sind „graoe Iärften“. Der Pockennarbige sieht aus, 
„äs wann de Düwel in sin Gesicht Iärften duorsken här“. Wer „so bang 
is äs Iärften in’n Pott“, der läuft sich „ut’t Fell“, wie die Erbsen beim 
