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Kochen aus den Schalen. Von einem jungen Mädchen mit flacher Brust 
heißt es: „dat sülit ut, äs wann man ne Iärft op’n Brett niägelt“. 
Von der Möhre, Wuortel, kennt das Volk verschiedene Sorten, 
z. B. S t ü c Je w u o r t e l n , d. h. lange Wurzeln, die gewöhnlich auf ganzen 
Gartenstücken angesät werden, und Tappwuorteln, d. h. kurze 
Wurzeln. Scherzweise nennt man Wuorteln „gleinige Päöhle“ und „Galgen- 
niägel“. Von der Wurzel spricht folgendes Rätsel: 
„Rur, rur, ripe! 
Giäl is de Pipe, 
Swatt is dat Gatt [Loch], 
Wo rur, rar, ripe in satt.“ 
„Wuortelsaot mott met wassen Lecht (zunehmendem Mond) saiht wäern“ 
heißt eine Bauernregel. 
Feldsalat wird Feldsilaot, Fett Je, FettmännJcen und 
Fett Je es genannt; Kresse heißt auch plattdeutsch „Kresse“. 
Kürbis und Gurke behalten als fremde Kulturpflanzen ihre Namen. 
Die Gurken fanden sich früher nicht im Bauerngarten, und deshalb heißt 
es boshaft: „Wat weet de Buer von Gurkensilaot ? He frätt’n met de 
Mistfuork,“ oder in einer Variante: „He begütt’n met Traon un frätt’n 
met de Greepe.“ Der Kürbis wird auch wohl FläsJeenappel genannt. 
Spargel behält als eingeführte Kulturpflanze gleichfalls den Namen 
„Spargel“, er wird aber auch wohl Spargelpipen genannt. Die Mangold- 
arten haben verschiedene Namen - — am bekanntesten sind RunJeelröwe 
und r au d e Bete oder r au de Röwe. Spinat hat neben seinem hoch- 
deutschen den Namen F l e d d e r m o o s. Die Melde als Kulturpflanze heißt 
Mell oder gekocht „Mellmoos“; nach der Volksmeinung erfriert die 
Pflanze nicht. ‘ vS 
Sellerie wird S eil er e , Petersilie Petersillig genannt. Wer 
ein trauriges Gesicht macht, „de kick in de Welt, äs wann em de ganze 
Petersillig verhagelt wäör.“ 
Als Küchenkräuter sind auch verschiedene Laucharten bekannt und 
plattdeutsch benannt, am bekanntesten die Zwiebel, Allium Cepa, — 
S i p el , dann Porree, A . Porrum, — Brei oder SuppenJerut, 
Borreipipen. Ein auch im Hochdeutschen gebrauchtes Rätsel über 
die Zwiebel lautet: 
„Et wäss in’n Acker, 
Häölt sick schön un wacker, 
Hät vielle Hüte, 
Bitt alle Lüde.“ 
Ein Mann ohne Waden hat „Küten äs Borreipipen“. Der Schnitt- ] 
lauch, A. Schoenoprasum, heißt P anJeoJeenJer ut oder S mall au f; , 
Knoblauch, A. sativum, Ii n u f l au Je , wurde im Haushalt des Münster- * 
länders nicht gebraucht, der Geruch desselben war dem 4 olke nicht svm- t ' 
pathisch; ich habe immer nur sagen hören, daß Knoblauch stinke. Jedoch 
