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ANATOMIE ET PHYSIOLOGIE COMPARÉES 
salurée de sel mai-io. La réaction produite par une substance salée 
olTre beaucoup d’analogies 
avec celles que provoquent 
les substances alcalines, 
ainsi qu’on peut le voir en 
comparant les figures 24 
aux figures 22 et 23. Toute- 
fois, l'allongement qui suit 
la contraction secondaire 
dure moins longtemps. 
SAVEURS ACIDES 
Les substances à saveur 
acide produisent sur le sys- 
tème avertisseur un effet 
tout à fait caractéristique 
et dont j’ai déjà parlé à 
propos du mécanisme inti- 
me de l’allongement du 
siphon [deiisième 'partie, 
chap. 1) comparé au thélo- 
tisme chez la femme. 
Les éléments contracti- 
les circulaires sont excités 
exclusivement et celte réac- 
tion est des plus intéres- 
santes à constater, car elle 
montre une élection qui 
prouve bien nettement que 
toutes les sensations gusta- 
tives ne se confondent pas. 
Ici, l’entrée en activité du 
système avertisseur ne se 
traduit pas par]un^ raccour- 
cissement primaire. C’est le contraire qui se produit, c’est-à-dire 
