INFLUENCE DU PNEUMOGASTRIQUE SUR LA NUTRITION 63 
Avant de répondre à celte question, nous croyons utile de nous 
arrêter un moment sur la digestion gastrique normale des oiseaux, 
qui est l’objet d’un certain nombre de controverses, qu’il nous 
fallait forcément élucider avant d’entreprendre nos recherches. 
On a admis longtemps que chez les oiseaux à estomac com- 
posé, le proventricule seul présidait aux phénomènes chimiques 
de la digestion et que le gésier ne jouait qu’un rôle de trituration. 
M. Jobert (30) le premier, ayant constaté que les parois du gésier 
ont une réaction acide très vive, pensa qu’il jouait un rôle dans la 
digestion proprement dite : il lui attribua même un rôle exclusif, 
assurant qu’on n’avait jamais pu obtenir de digestion avec le 
liquide dans lequel on avait fait macérer la muqueuse du proven- 
tricule. En présence de ces opinions contradictoires, nous avons 
institué un certain nombre d’expériences, dont voici les résultats 
consignés déjà dans une publication antérieure (21). 
La réaction normale du proventricule est neutre : elle est 
parfois légèrement acide, mais c’est une acidité d’emprunt qui lui 
vient des glandes du jabot; 
2° La réaction normale du gésier est fortement acide ; 
3® Si l’on met à macérer dans de l’eau tiède les muqueuses du 
proventricule et du gésier, et qu’on laisse digérer à l’étuve de 
petits cubes d’albumine dans les liquides obtenus, on constate par 
les réactifs des peptones (bichlorure de mercure, nitrate d’argent, 
tannin, acide phosphomolybdique). 
a. ) Pas de digestion avec le liquide résultant de la macération de 
la muqueuse du proventricule (sauf dans le cas où il y a une réac- 
tion acide). 
b. ) Digestion avec le liquide résultant de la macération de la 
muqueuse du gésier (peu abondante). 
Si l’on mélange les deux liquides et qu’on opère comme précé- 
demment, on constate : 
c. ) Digestion abondante. 
Si l’on ajoute de l’acide chlorhydrique au liquide résultant de la 
macération de la muqueuse du proventricule, on a : 
d. ) Digestion abondante. 
