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SUR LE PNEUMOGASTRIQUE DES OISEAUX 
Si le corps mis en digestion dans le suc artificiel du proventri- 
cule est susceptible de s’acidifier par fermentation comme le lait, 
on observe : 
e.) Digestion abondante. 
La conséquence de ces faits, est que le proventricule sécrète de 
la pepsine, et le gésier de la pepsine et de l’acide. Mais la diges- 
tion étant moins parfaite avec le liquide du gésier qu’avec celui 
du proventricule additionné d’acide chlorhydrique, on peut 
admettre que le pro ventricule est chargé spécialement de la sécré- 
tion de la pepsine, et le gésier de celle de l’acide. Ce n’est pas là le 
premier exemple de cette division du travail, et on sait que chez la 
grenouille c’est l’œsophage qui sécrète la pepsine, et l’estomac 
l’acide. 
Si maintenant on répète les digestions artificielles énumérées 
plus haut, avec les mêmes muqueuses cinq ou six jours après la 
double section des vagues, on obtient exactement les mêmes 
résultats. Le suc gastrique artificiel est même plus actif que précé- 
demment, ce qui fait tomber l’objection que l’on pourrait faire, à 
savoir que l’action digestive est due au liquide sécrété avant la 
double section. 
D’autres faits, d’ailleurs, fournis par l’examen histologique, 
viennent au-devant de cette objection. 
Si l’on compare des coupes de la muqueuse du proventricule 
normal, avec celles de ce même proventricule plusieurs jours après 
la double section, on trouve entre elles une grande différence : 
Dans les coupes normales (pl. ni, fig. 2 a), les cellules glandu- 
laires qui forment par leur ensemble les glandes pepsiques com- 
posées, sont relativement petites et espacées. Dans les autres (pl. ni, 
fig. 2 b), elles sont au contraire très grosses, par suite d’une accu- 
mulation des produits fabriqués, ce qui explique bien l’accroisse- 
ment des propriétés digestives de la muqueuse, mais ce qui détruit 
complètement l’opinion d’après laquelle la double section des 
vagues arrêterait la production du suc gastrique. 
Ce n’est pas production qu’elle arrête, mais son excrétion. On 
désigne souvent sous le nom de sécrétion, l’acte par lequel une 
