GLYCOGÈNE. — SUCRE. — SUBSTANCE COLLAGÈNE 
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Réactifs 
Acide azotique; 
Chaleur : 
Azotate d’argent : 
Tanin : 
Réactif d’Esbach ; 
Acide phospho-molybdi- 
que: 
Sublimé ; 
Acétate de plomb ; 
Biuret : 
Réactifs du sucre : 
Iode : 
Liqueur de Millon : 
Réactif de Trommer : 
Par le refroidissement: 
Matière extraite 
du muscle. 
O précipité 
Précipité : 
Léger trouble : 
Rien : 
Réaction du biuret: 
Pas de sucre. 
— après ébul- 
lition avec HCl : 
Pas de glycogène : 
Précipité : 
Empêche, comme la gé- 
latine, la réaction : 
Se prend en gelée : 
Matière extraite 
de la glande hivernale. 
Rien. 
Léger trouble. 
Précipité. 
Pas de précipité. 
Pas de réaction. 
Pas de sucre. 
— après ébul 
lition avec HCL 
Pas de glycogène. 
Précipité. 
Empêche la réaction. 
Se prend en gelée. 
Les deux substances extraites des muscles de Thivernant et 
de la glande hivernale sont bien identiques et présentent 
tous les caractères d’une gélatine^ résultant de la transformation 
par l’ébullition d’une substance collagène particulière. C’est 
probablement la même substance que Serbelloni dit avoir ren- 
contrée dans le sang de la Marmotte et dont il a constaté 
l’absence dans celui du Lapin. Vu son abondance, elle doit 
jouer un rôle important. 
Le tissu adipeux des Marmottes est bourré de graisse^ au 
commencement de l’hiver; il renferme aussi de l’eau, mais en 
quantité variable suivant les endroits : dans la région ingui- 
nale, on trouve 26='’35 d’eau pour loo de tissu adipeux ; dans 
celui du mésentère, seulement 7='’83, et io='4o dans celui de la 
région rénale. 
Quand on fait chauffer ce tissu au bain-marie, il s’en échappe 
une huile, plutôt qu’une graisse, de couleur ambrée et qui laisse 
