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GÉOGRAPHIE ÉCONOMIQUE 
plus de 7 hectolitres à l’hectare. Les blés les plus ordinaire- 
ment cultivés dans le Haut-Yivarais sont la Touzelle et la 
Saissette. On a introduit récemment le blé inversable de Bor- 
deaux. 
b) Seigle, — Le seigle est le blé des pays pauvres du Yivarais ; 
il donne encore d’excellents résultats au-dessus de cette limite 
de 600 mètres où s’arrête le froment. C’est, par excellence, 
la céréale des terres granitiques ; aussi appelle-t-on ces terres 
dans le patois du Yivarais des ségalas ou ségalades. Sur les 
pentes du Mézenc, on trouve du seigle jusqu’à i 56 o mètres 
d’altitude. D’après l’enquête décenale de 1892, la surface cul- 
tivée en seigle était d’environ 46.000 hectares ; elle est aujour- 
d’hui de 53.000. Le rendement moyen en grains à l’hectare 
est de i 3 à 14 hectolitres. Ce rendement assez élevé tient à ce 
que le seigle est cultivé surtout dans la région montagneuse où 
tout le travail est fait à bras ; néanmoins des engrais meilleurs 
l’élèveraient encore'. La valeur moyenne de l’hectolitre est 
de i 3 à i 5 francs. On a introduit récemment, dans le Haut- 
Yivarais, le seigle de Schlanstaedt, dont le chaume, dans les 
bons terrains, peut atteindre 2™5o de hauteur. 
c) Méteil. — La surface cultivée en méteil (mélange de blé 
et de seigle), en 1882, était de 200 hectares environ: elle a plus 
que doublé aujourd’hui. Le rendement moyen par hectare est de 
14 à i 5 hectolitres; la valeur moyenne de l’hectolitre de grains 
est de 16 à 17 francs. Cette culture qui se fait surtout dans 
les moyens plateaux du Haut-Yivarais est sans importance. 
d) Orge. — La surface cultivée en orge, en 1882, était de 
58 oo hectares; elle est aujourd’hui supérieure à 7000. Cet 
accroissement provient de la création de brasseries de bière 
dans le Yivarais; les orges d’hiver, cultivées sur le plateau vol- 
canique du Coiron, sont en effet très estimées pour cet usage. 
Le rendement moyen par hectare est de 14 à i 5 hectolitres. 
La valeur moyenne de l’hectolitre de grain est de 1 1 francs. 
e) Avoine. — La surface cultivée en avoine, en 1882, était 
de 12.600 hectares environ: elle n’est plus aujourd’hui que de 
