AGRICULTURE 
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8000. L’avoine exclusivement cultivée est l’avoine grise, dite de 
pays. Cette culture, qui se fait surtout dans les pays graniti- 
ques, n’occupe jamais de grandes étendues. En général, chaque 
propriétaire ne récolte que la quantité nécessaire aux besoins 
de sa ferme. Le rendement moyen par hectare est de 16 à 17 
hectolitres; la valeur moyenne de l’hectolitre de grains est de 
9 à 10 francs. 
L’orge et l’avoine ne s’élèvent pas aux mêmes altitudes que 
le seigle, et ne dépassent guère 900 mètres. Cependant, dans 
les terres volcaniques et dans les varennas^ elles peuvent 
atteindre 1000 mètres: mais alors la moisson ne se fait guère 
avant la mi-août. 
Le froment, le seigle, l’orge et l’avoine sont les céréales les 
plus généralement cultivées dans le Vivarais. Le maïs, le sarra- 
zin, le millet occupent des surfaces bien moindres. 
f) Maïs. — La surface cultivée en maïs n’était que de 5 oo 
hectares en 1882: elle est aujourd’hui supérieure à 1900 hec- 
tares. Le rendement moyen par hectare est de 14 à i 5 hecto- 
litres ; la valeur moyenne de l’hectolitre de grains est de 1 3 à 
i 5 francs. Le maïs se trouve surtout dans la région calcaire ; il 
ne s’élève guère au dessus de la limite du froment; il mûrit 
difficilement dans le Haut-Vivarais. Dans cette surface de 
1900 hectares, n’est pas compris le maïs semé pour fourrage; 
dans ce cas il atteint des altitudes bien supérieures à 600 mè- 
tres, mais on le rencontre surtout dans les régions qui ont peu 
de grands pâturages et où le bétail est peu abondant. 
g) Sarrazin. — La surface cultivée en sazzazin était de près 
de 190 hectares, en 1882 ; elle est aujourd’hui d’environ 25 oo 
heetares. Le rendement moyen par hectare est de i4 à i 5 hec- 
tolitres ; la valeur moyenne de l’hectolitre de grains est de 
10 à 12 francs. Le sarrazin, ou blé noir, réussit bien dans les 
terres granitiques; mais il craint les gelées d’automne, aussi 
ne s’élève^t-il jamais à une grande altitude. 
h) Millet. — La surface cultivée en millet était de 58 o hec- 
tares environ en 1882 ; elle s’est élevée depuis à plus de 45 oo 
