242 GEOGRAPHIE ÉCONOMIQUE 
des céréales du Vivarais. Ces minoteries sont plus nombreuses 
dans le Haut-Vivarais, qui produit des céréales en plus grande 
abondance. En outre, les torrents, plus réguliers que dans le 
Bas-Vivarais, permettent d’utiliser une force motrice puissante 
et peu coûteuse. Les minoteries d’Annonay font à elles seules 
un chiffre d’affaires de 2 millions. Les autres principales mino- 
teries sont à Pranles, Saint-Priest, Roiffieux, Villevocance, 
Privas, et dans le Bas-Vivarais, àLagorce, Buoms, Viviers, etc. 
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C’est dans la montagne et sur le bord des torrents que les 
scieries à bois débitent les arbres des forets vivaraises. 33 
scieries se voient à Borne, Mayres, Meyrat, Mazan, et, dans le 
Haut-Vivarais, à Saint- Julien-Vocance, à Vocance, \ anose, 
Satillieu, Saint-Marcel-lez-Annonay, etc. 
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Une industrie nouvelle, ou peu ancienne, est celle des mar- 
rons glacés. Une Société se forma dans ce but à Privas, il y 
a une vingtaine d’années, mais elle périclita, faute d’argent. 
Depuis quelques années, une Société nouvelle, plus riche, se 
forma et reprit cette exploitation, aujourd'hui très prospère. 
L’usine des marrons glacés de l’Ardèche fabrique aussi des 
fruits confits et des confitures. Une autre usine de confitures 
s’est installée récemment à Viviers, elle s’est fait une spécia- 
lité de confitures de cerises. Les exportations de ces deux 
maisons se font surtout vers Marseille et l’Amérique. 
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Nous avons vu que la production de l’orge était assez im- 
portante dans le VRarais. Une partie de cette céréale est em- 
ployée, dans le pays même, à fabriquer de la bière. Il existe 
5 brasseries dans le Vivarais : 1 à Joyeuse, 2 à Ruoms et i à 
Annonay. Joyeuse produit environ 320 hectolitres de bière, 
