INDUSTRIE 
Ruoms 1600 heclolilres et Annonay 2900. Quoique les prix 
de vente soient soumis à des fluctuations diverses, on peut 
établir ainsi le prix de Fhectolitre en gros : 40 francs à Joyeuse, 
36 francs à Ruoms et 34 francs à Annonay. 
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Nous arrivons maintenant à une industrie fort ancienne, 
mais qui se développe très rapidement depuis une dizaine 
d’années : c’est la fabrication de l’alcool. Cette industrie s’ex- 
plique fort naturellement par la nécessité où se trouvèrent les 
paysans d’utiliser les marcs de raisins après la fabrication du 
vin. C’était un revenu de plus, indépendamment du plaisir 
qu’éprouve tout propriétaire à boire de l’alcool distillé par 
lui. Les bouilleurs de cru étaient donc nombreux autrefois. 
Leur nombre diminua naturellement au moment de l’invasion 
du phylloxéra. En 1882, il n’y en avait que 180, produisant 
2761. 60 d’alcool. Mais en 1891, leur nombre s’était relevé à 
1 332 , produisant 34 y hl. 5 o; en 1892, il était de 5 oo 6 (965 
hectolitres) ; enfin en 1896, de 6965, produisant i 583 hecto- 
litres, répartis ainsi : 23 d’alcool de vins, idop d’alcool de 
marcs, de lies, etc. ; 261 d’alcool de fruits. 
A côté des bouilleurs de cru, qui distillent les produits de 
leurs propriétés, on trouve 7 bouilleurs ou distillateurs de 
profession. La distillerie la plus importante est celle du Pou- 
zin. Fondée en i 885 , elle s’est installée dans une ancienne fila- 
ture de soie, abandonnée et acquise à bon marché. Elle distille 
non seulement les marcs de vin, les vins et les fruits, mais 
encore les graines, les mélasses et les pommes de terre. Elle 
occupe 20 ouvriers; elle a produit : 
En i 885 . 
. 4 - 45 o hectol. 
En 1891 . 
1886 . 
8.575 — 
1892. 
00 
00 
K 
i 2 . 4 i 3 — 
1893 . 
1888. 
. 15.624 — 
1894 . 
1889 . 
14.280 — 
1896 . 
1890 . 
. 11.337 — 
4.552 hectol. 
7.764 — 
13.327 — 
8.012 — 
10.000 
