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stens etwas gelD?liinmt, aussen mit einer den Kartoffeln älinli- 
chen Schale versehen, innen weiss, ziemlich fest und reich an 
Hilchsaft. Zuhereitet sind sie den Kartoffeln sehr ähnlich , und 
bieten eine leichte verdauKche, gesunde Nahrung. 
Im Vergleich zu den Kartoffeln stehen die Bataten diesen 
an Wassergehalt und dem G-ehalt an Proteinstoffen fast gleich, 
dagegen an Amylumgehalt bedeutend nach; ferner enthalten sie 
statt Dextrin Zucker, und zwar in bedeutend grösserer iffenge, 
dann ^uel mehr Salze und die in den Kartoffeln fehlende Pectin- 
säure (Pflanzensclileim). Die Cultur der Bataten ist eine sehr 
einfache; man pflanzt sie fort sowohl durch Beiser oder Triebe 
alter Pflanzen, als auch durch abgeschnittene Schösslinge und 
Scheiben von den Wurzeln, die man 3 Puss von einander ent- 
fernt pflanzt. Die Banken lässt man fortkriechen, drückt sie 
stellenweise in die Erde und legt einen Stein darauf. Man lässt 
sie einige Monate so wachsen, bis die hinteren Blätter gelb 
werden, dann gräbt man die eingedrückten Kniee mit den Knol- 
len aus und lässt die übrigen Banken stehen. So geben die Ba- 
taten auf demselben Felde einige Jahre Ertrag; später werden 
die Knollen immer kleiner und bleiben zuletzt ganz aus. 
So verfährt man jedoch nur dort, wo die Bataten leicht 
fortkommen. In unserem Klima dürfte dieses Verfahren jedoch 
kaum genügen. Die vorgewiesenen Exemplare stammen aus dem 
G-arten des Herrn Grafen Carl Zichy in Cziffer bei Tirnau, 
der die Setzlinge durch Herrn Grafen Kärolyi erhielt, welcher 
sie aus Mexico mitgebracht hatte. Doid wurden sie im rigolten 
Boden gepflanzt, an Stöcken in die Höhe gezogen, wo sie zu- 
gleich als Zierpflanzen dienten, und die zweijährigen Wurzeln 
ausgegraben. 
Hierauf hielt Herr Professor Lu eich einen Vortrag über 
künstliche Eiserzeugung, welchen er mit interessanten 
Experimenten erläuterte. Die Eisbereitung beruht wesentlich auf 
der physikalischen Thatsache, dass bei dem schnellen Hebergang 
einer Substanz aus dem flüssigen in den gasförmigen Zustand 
eine grosse Menge Wärme gebunden, d. h. Kälte erzeugt wird. 
Wenn schweflige Säure, das Product der Verbrennung von Schwe- 
fel, in condensirtem flüssigen Zustande in ein Gefäss mit Wasser 
geschüttet wird, so erfolgt ihr Uebergang in den gasförmigen 
