Kolben. 
1713. 
Ai.imens des 
Hot.tentots 
Dans quel tems 
les femmes ne 
paroiiîènt point 
à la ciiiiine- 
'Alimensdéfên- 
:{endiis. 
Horrible faletc 
ïiesHoctencoîS. 
Ils aiment les 
,a(îaifomiemens 
de haut goût. 
I5Z HISTOIRE GENERALE 
&c ciu lait que les femmes leur préparent, ont pour relEource la chalTe om 
la pêche. Ils chaifent toujours en trouppes nombreufes. Les entrailles des 
animaux fauvages ou de leurs beftiaux font pour eux un mer fort exquis. Ils 
les font bouillir ordinairement dans le fang des mêmes animaux , en y mê- 
lant du lait Sc quelquefois ils les mangent grillés i mais , avec l’une ou l’autre 
préparation, ils les avallent à demi crûs', eu plutôt ils les dévorent avec une 
avidité furieule &c fans aucune forte de décence. Les femmes font chargées de 
la cuifine, excepté dans le tems de leurs infirmités périodiques, pendant le- 
quel tems l’ufage des hommes eft de vivre chez leurs voifins ou de préparer 
eux-mêmes leurs alimens. Ils les font cuire à l’eau comme en Europe’, mais 
au lieu de broche, pour les rôtir, ils emploient deux pierres plates, entre 
lefquelles ils placent la viande. Les heures de leurs repas ne font jamais ré- 
glées. Ils luivent leur caprice ou leur appétit, fans aucune diftinélion de la 
nuit ou du jour. Dans le beau tems , ils mangent en plein air. Pendant le 
vent ou la pluie , ils le tiennent renfermés dans leurs butes. D’anciennes tra- 
ditions les obligent à s’abftcnir de certains mets , tels que la chair de porc 
celle du poiffon fans écailles , qui font également défendus aux deux fexes. 
Les lièvres & les lapins lont défendus aux hommes & permis aux femmes, 
le pur fang des animaux ÔC la chair de taupe font permis aux hommes ÔC 
défendus aux femmes. 
La mal-propreté des Hottentots les expofeà toutes fortes de vermine, fur- 
tout aux poux , qui lont d’une groffeur extraordinaire. Mais s’ils en font 
mangés, ils les mangent auffi ^ 6 c lorfqu’on leur demande comment ils peu- 
vent s’accommoder d'un met li déteftable , ils allèguent la Loi du Talion , 
Sc prétendent qu’il n’y a point ae honte à dévorer des animaux qui les dévo- 
rent eux-mêmes. Ils ne paroilTent point embarralfés lorfqu’on les lurprend 
à la chalLe des poux, avec des ras de cette vermine autour d’eux. 
Les Européens du Cap fe lervent , aux champs , d’une efpéce de fouliers 
de cuir crû, dont le poil eft tourné en dehors. Aufii-tôt qu’ils les quittent, 
on voit une ardeur extrême aux Hottentots pour les ramaller. Iis les confer- 
vent dans leurs luîtes pour les jours de pluie 3 Sc Ii leurs provilions viennent 
alors à manquer, ils fe contentent d’en ôter le poil, de les faire un peu 
tremper dans l’eau & de les rôtir au feu pour les manger. 
Quoique les Hottentots ne mangent jamais de fiel entr’eux , & qu’ils n’aycnt 
l’ufage d’aucune forte d’épices pour alfailonner leurs mets , ils aiment beau- 
coup les affaifonnemensde l’Europe , &c mangent avidement toutes les vian- 
des de haut-goût , quoiqu’ils ayent peine enluite à fe défaltérer. L’Auteur 
oblerve que ceux qui s’accoutument à nos alimens ne vivent pas fi long- 
tems & ne jouiCfent pas d’une fi bonne lanté que leurs Compatriotes (78). 
Les hommes & les femmes mangent féparément. Leur nourriture la plus 
•ordinaire eft du lait & de l’eau , mêlés ou à part ; mais les hommes ne tou- 
chent point au lait des brebis. Us aiment avec paffion le vin , l’eau-de-vie , 
& fur-tout l’arrack , parce qu’étant à meilleur marché dans les Colonies , ils 
peuvent s’en procurer plus facilement. Ils ont peu de délicatefi'e dans leur 
choix. Le vin le plus aigre ne leur plaît pas moins que s’il étoit excellent. C&-. 
{78) Voyage de Kolben , Vol. I. p. 47 , lOi. fuiv. 
pendanê 
