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trelalTées. Elle eft également faine & agréable. Quelques-uns la prennent 
pour une forte de faîyrion abortif. On leit aufli , à la Chine, de petits co- 
quillages , & des œuts de pigeons , dont le blanc eft teint de rouge & de 
jaune. On y fert de belles falades , fur tout de chicorée , qu’on coupe en 
long , Se dont l’odeur n’a pas moins d’agrément que le goût. 
Au lieu de falieres , les Chinois ont de petits fauciers remplis de marinades 
& de faumures , dans lefquels ils trempeiy leurs morceaux. Comme ils ne fe 
fervent pas de cuilieres , leur méthode, pour manger leur foupe , eft d’humer 
le bouillon, & de le fervir de leurs bâtons d’ivoire, oud’ébene, pour con- 
duire les plus grolTes parties dans leur bouche. Quoiqu’ils ayent des mou- 
choirs pendans à leur côté , ils ne les employeur que pour s’eft'uyer les lèvres. 
Dans les lieux où l’on donne à manger au public , il y a toujours à table un 
Ecuyer tranchant , qui coupe en pièces les viandes rôties , en préfence des 
Convives, & qui leur fert à chacun leur portion dans de petites talfes. Il cou- 
pe ce qui lui paroît de meilleur autour des os ; après quoi il n’employe que fes 
mains pour dépecer le refte. Comme il n’a point de ferviette pour les elliiyer , 
il eft louvent couvert de graifte jufqu’au coude ; Ipeélacle qui fait loulever le 
cœur aux plus affamés. 
Leurs liqueurs font , une forte d’eau-de-vie qu’ils nomment Arrak , & le 
Tarafu , eipece de vin qu’ils boivent chaud. C’elt une décoétion de riz avant 
qu’il au la maturité. Dans l’efpace d’un an ou deux , elle acquiert la couleur , 
le goût , & la force des meilleurs vins du Rhin. 
Pendant que l’Ambaftadeur étoit à table , le principal Comédien , fe met- 
tant à genoux devant le Mandarin , lui préfenta un Livre de papier rouge , 
qui contenoit en lettres noires la Lifte des Comédies qu’il étoit prêt à repré- 
fenter. Lorfque le Mandarin eut déclaré celle qu’il choililfoit , il bailTa la tête 
jufqu’à terre , fe leva , &: commença aufti-tôr la repréfentation. 
On vit d'abord paroître une très-belle femme , vêtue de drap d’or , & pa- 
rée d’un grand nombre de joyaux , avec une couronne fur la tête. Elle décla- 
ma fon rôle d’une voix charmante. Ses mouvemens & fes geftes n’étoient pas 
moins aoréables. Elle tenoit un éventail à la main. Ce Prologue fut immedia- 
temenc liiivi Je la piece , qui rouloïc fur Thiftoire d'un ancien Empereur Chi- 
nois, donc la Patrie avoir reftenti les bienfaits, & qui avoir mérité que le 
foLivenir en fut confacré dans une Comedie. Ce Monarque paroiifoit quelque- 
fois en habits Royaux i Se l’on voyoic fucceder les Officiers , avec des enfei- 
gnes , des armes & des tambours. 
Pour intermèdes , on donna une forte de farce , repréfentée par les laquais 
des Acteurs. Leur habillement & leurs malcjues éroient aalll plaifans que 
l’Ambaftadeur en eut jamais vus en Europe. Ce qu’on lui expliqua de la pièce 
ne lui parut pas moins rejouilfant ; lur tout un aéte , qui reprélentoic un hom- 
me trompé en mariage par une femme de maiivaile vie , qu’il croyoit fort fi- 
dèle , quoiqu’elle reçût les carelfes d’un autre en la préfence. Le fpectacle fut 
accompagné d’une danfe à la maniéré Chinoile. On repréfenta luccelîivement 
trois pièces, qui durèrent jufqu’à minuit. 
Le Z 8 (< 58 j l’Ambaffiadeur , s’étant remis en chemin , pafta un pont de bois 
(é8) Les dates , qui font omifes dans l’Original, font ici fnppléées d’après le Journal d’Adam 
Brand , Secrétaire de l’Ambaflade. 
Tome V, S f f 
ISERAND 
lots. 
I ti P j . 
Leurs falieres 
& leurs four- 
chettes. 
Leurs liqueurs. 
Repréfentation 
d'une Comedie 
Chinoile. 
Intermède. 
Danfes &mu- 
fique. 
