Alfonso Corradi 
smo, e l’organismo è quale ci nutriamo; vediamo se nel 
vitto popolare fosse avvenuto alcun grave mutamento ; che 
dell’ anzidetto fatto ragionevolmente possa incolparsi. 
E qui riccamente può affermarsi il vitto nostro non es- 
ser più 1’ antico. Da oltre un secolo tanta mutazione è ac- 
caduta ; nè ora ripeterò quanto in prova ampiamente n’ ad- 
dussi nell’ altra mia Dissertazione : rammento però che d’ uso 
comune sono le patate , il riso , il grano turco ; che da non 
molto tempo vengono estesamente queste piante fra noi 
coltivate (1) : nè proporzionata all’ aumento della popola- 
zione è eziandio la produzione del frumento , in posto del 
quale coltivansi altre piante meno nutrienti, sostituendo 
così nel comune alimento la fecola al glutine , una sostan- 
za amilacea ad un’ azotata ; , cambio certamente non fortu- 
nato. Inoltre senza fare 1’ apologia del secol nostro , e sen- 
z’ ombra alcuna d’ esagerazione può affermarsi noi più sobrii 
o meno intemperanti esser de’ maggiori nostri ; i quali , può 
dirsi, mangiavano e bevevano ciò che noi ora spendiamo in 
addobbi ed in ornamenti. La quale temperanza più spesso 
è necessità che virtù ; avvegnacchè nelle grandi città il caro 
delle grascie , le nuove costumanze , e tutti gli accessorii 
della moderna civiltà fanno che il guadagno sia general- 
mente inferiore al bisogno ; nè per s upjpjix^ 
espeditmtr^e^^ virr rT: ia^Brama di nuove vesti 
fa tollerare non divoti digiuni, ed il vacuo stomaco s ? ac- 
cheta dandogli fumo. Il villano per avidità di lucro, per 
isperanza d’ agi s’ inurba; ma ciò che non seppe trovare 
ne’ campi , ben di rado avrà nella Capitale , la quale assai 
caro fa pagare agli avventizi! il loro ingresso (2). 
(1) Nella * Coltivazione Toscana etc. (Venezia 1625 4.°) del Monaco 
Vallombrosano Vitale Magazzini si legge al mese di Marzo p. 21 questo ri- 
cordo <c Si piantano in buon terreno fresco e umido le patate, portate nuova- 
mente qua di Spagna dai RR. PP. Carmelitani Scalzi , come si piantano gli 
vuovoli di Canne ». Il viaggiatore Cadetti (Op. c. p. 62) parla delle patate 
come di cosa da lui osservata sulle coste del Perù ed a noi sconosciuta. 
(2) La febbre tifoidea, ad esempio, mena in Parigi grande strage fra.i 
campagnuoli di fresco divenuti cittadini (* Griselle , Patol. med. I 51 ). 
