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Alfonso Corradi 
In prova poi che nelle regioni polari mancano la scro- 
fola e la tubercolosi , perchè il nutrimento è tutt’ altro 
che scarso od erbaceo, giova rammentare quanto il Dottor 
Hayes, chirurgo nel naviglio spedito per la seconda volta 
dagli Stati Uniti al polo artico , ha scritto degli Esquima- 
li. Tollerano essi il più rigido freddo, e si conservano sa- 
ni e gagliardi mercè la natura del loro alimento, tutto di 
sostanze animali. Dodici o quindici libbre di carne cruda 
d’ orso o di vitello marino, di cui il buon terzo è grasso , 
suol essere il pasto quotidiano , che poi l 5 olio gelato di 
balena loro fa più ghiotto. Intanto fra quelle genti non 
si sa cosa sia la tubercolosi. Ed anche gli uomini di 
nostra razza debbono colà vivere in sì fatta guisa ; e più 
vi si conformano meglio tollerano il freddo (1). E la buo- 
na prova di quest 5 alimento parrebbe afforzare F opinio- 
ne di certo Signor Baude , che il miglior modo di ripa- 
rare all 5 accasciata generazione quello sia di moltiplicare 
il pesce, siccome carne che di fosforo è ricchissima (2). 
Ma §e il fosforo fosse davvero il grande rimedio , chi più 
aitanti e nerboruti di noi, i quali con tanta dovizie di 
zolfanelli , può dirsi inspiriamo tuttodì effiuvii fosforici ? 
Se poi i Negri ne 5 paesi temperati cadono facilmente 
nella etisìa (3) , forse n 5 è motivo il non acconciarsi essi 
281). Ma queste ragioni non parranno sufficienti, quando s’avverta che mulini 
ad acqua erano presso che in tutta Italia anche prima dell’ Impero , e che il 
prodotto del grano trasformato in pane superava del quarto , del terzo ed an- 
che della metà, quando poca crusca se ne levava , il peso del grano medesimo. 
( Dezobry , Rome au siàcle d’ Auguste. Paris 1846 Lettre LXXXVI). Chi 
poi, come il pistore romano, sapeva fabbricare il siligino , il picentino , e d as- 
sai altre qualità di pane, non può credersi fosse nel panificio sì poco esperto. 
(1) Amer. Journ. of Med. Science Jul. 1859, e * Ann. d' Hygiène pubi. 
1861 XV. 218. — Nota l’ Hayes che la carne cruda e fresca è ottimo ri- 
medio nello scorbuto; gli Esquimali che ne mangiano, non soffrono di questa 
t douces. In: Revue des Deux Mondes 1861 
