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PRÉFACE. 
plus répandu. La première partie de cet ouvrage est 
purement scientifique ; dans la seconde , Fauteur traite 
de tous les Champignons , au moins de ceux qui sont 
d’une certaine dimension, et qui étoient alors connus. 
Le principal but de ce savant ouvrage est de présenter 
un grand nombre d’expériences tentées sur les animaux , 
pour constater les bonnes ou mauvaises qualités des 
champignons, de rapporter plusieurs exemples d’em- 
poisonnemens oçcasïonés par ces productions, ainsi 
que les moyens employés pour y remédier. Les vues 
de Fauteur sur les groupes, ou sous-genres, sont au- 
tant de bonnes observations pour l’histoire naturelle 
des Champignons. J’ai souvent emprunté de cet ou- 
vrage ce qui est relatif a la manière de les apprêter 
pour la table. 
L’intention de Bulliard , en publiant son Histoire 
sur les Champignons de la France , estimée à cause 
de ses belles figures, n’étoit pas précisément de nous 
faire connoître les espèces utiles et malfaisantes , bien 
qu’il parle quelquefois avec assez d’étçndue des espèces 
comestibles ordinaires. 
Il n’y a pas, a ma connoissance, un ouvrage moderne 
sur cet objet, en Italie, où pourtant, a ce qu’il paraît , 
on recherche plus lés Champignons, et où on en fait une 
plus grande consommation que dans aucun pays. Mi- 
chelin qui vivoit au commencement du dix-huitième 
siècle, désigne, dans ses Noea généra. Planiarum , un 
nombre considérable d’espèces ou variétés comestibles , 
par Fépiîhèîe de fungus edulis ou ,,esçulentus^ mais. 
