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fols qu’ils ont la saveur et Fodeur que nous 
venons d’indiquer. 
Il v a des champignons d’une bonne quali- 
té', tels que les Boleîs hépatique et en bou- 
quet , l’Agaric en conque , les Hydnes ra- 
meux, et autres qui naissent sur les troncs et 
branches d’arbres, et qui sont d’une consis- 
tance un peu coriace. En général, plus la 
substance du champignon est blanche, com- 
pacte, sèche et cassante, moins il y a à crain- 
dre de son usage, si toutefois Fodeur et la 
saveur, dont nous avons parlé, se trouvent 
réunies. 
Quant aux couleurs, on peut en tirer peu 
de conséquences certaines. Cependant il sem- 
ble que la couleur d’un jaune pur et doré , 
surtout des lamelles, indique une bonne qua- 
lité , comme on le remarque dans l’Oronge , 
le Chanterelle, l’Agaric lactaire doré, la Rus- 
sule esculente et la Clavaire coralloïde. Au 
contraire, la couleur d’un jaune pâle, surtout 
la sulfurine, paroit propre aux espèces nuisi- 
bles, car on la trouve dans le champignon le 
plus vénéneux, l’Agaric bulbeux, variété citron; 
et M. Paulet dit , dans son Traité , p. 229 de 
F Agaric amer, Bull., t. 562. ( A. fascicularis, 
le s Têtes de soufre , Paul. ) : cc SiFon en donne 
