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celui delà betterave. La couleur verteesî la plus 
rare dans ces productions, et parmi les Aga- 
rics, l’Agaric palomet est d’une bonne qualité, 
et l’Agaric bulbeux verdâtre ou Ainanita viri- 
dis est vénéneux. 
On a aussi indiqué plusieurs autres moyens 
pour distinguer les champignons salubres d’a- 
vec les délétères, mais qui sont trop \agueset 
trop incertains ; par exemple, la viscosité du 
chapeau , la présence du collet que l’on pré- 
tend être propre aux bonnes espèces, la ca- 
vité du pédicule seroit une marque de la 
nature vénéneuse. La présence des vers et 
des limaces est aussi, d’après quelques au- 
teurs, une indication assez certaine qu’on 
peut empîojer, comme aliment, de pa- 
reils champignons. On doit cependant le 
faire avec beaucoup de prudence : car j’ai vu 
ces animaux se nourrir de mauvaises comme 
de bonnes espèces. Ils ont d’ailleurs une orga- 
nisation si simple et si différente de la noire, 
et qui par conséquent a une au ire destina- 
tion , qu’on ne peut pas conclure de leurs be- 
soins physiques aux nôtres. 
Dans ta manière de cueillir les champignons 
comestibles , il y a aussi quelque précaution à 
prendre. Il est bon , autant que possible, d’en 
