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niées parles débris du volva, tantôt de cou- 
leur blanche , tantôt de bistre pâle , large de 
six à neuf pouces. Sa chair est très - épaisse et 
ferme, et ses feuillets sont entièrement blancs. 
On le mange cuit sur le gril avec du beurre 
frais et du sel. 
II. Agaric, A garions. Champignon dont 
le pédicule est dépourvu de bourse ou volva , 
et dont le chapeau a des feuillets rayonnans, 
simples pour Tordinaire , et alternativement 
plus courts. 
* Le pédicule pourvu d’un collet . 
i. Agaric élevé, Agaricus procerus , Syn. 
F un g. p. 256 ; Schæff. Fung. t. 22 et 20 ; So- 
werby, Fung. t. 190 ; Agaricus colubrinus 
Bull. , t. 78 et t. 583 . La grande Coulemelle , 
Paulet, Traité y p. 288. 
De toutes les espèces de ce genre, c’est elle 
qui s’élève le plus; car le stipes est long de 
huit à douze pouces et quelquefois davantage 
dans des terrains favorables à son développe- 
ment. Le pédicule est bulbeux à sa base et 
creux au centre; il a de larges squames ou 
écailles couleur de bistre sur la surface, et un 
collet mobile et persistant. Les feuillets sont 
blancs, nombreux, et écartés du pédicule par 
