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une substance charnue ou bourrelet. Le cha- 
peau est de couleur bistre plus ou moins fon- 
cée , et couvert d’écailles imbriquées : il est ma- 
melonné au sommet, et large de dix à douze 
pouces. 
Cette belle espèce se trouve assez commu- 
nément à la fin de l’été et en automne dans 
les endroits découverts des bois, et paroît sur- 
tout indigène des contrées boréales. Quoiqu’un 
peu coriace, on en fait partout usage pour la 
cuisine , ce que prouve d’ailleurs la multitude 
de noms qu’on lui donne seulement en France: 
Couleuvrèe , Couleuvrelle , Coulemelle , Cor- 
melle y Goilmelle y Parasol ^ Boutarot , Potu- 
ron , Coulsè y Vertet , etc. 
En rejetant les tiges qui sont un peu dures, 
on l’accommode, à toutes sauces , en fricas- 
sée de poulet; on le mange cuit sur le gril ou 
dans la tourtière, avec du beurre, de l’huile, 
du poivre , du sel , de la chapelure de pain 
et des fines herbes. 
Remarque . L’espèce qui ressemble le plus 
à ce champignon est l’Agaric clypéolaire y Bull, 
t, 2 ü5 ( A.colubrinus , Syn . Fung . ) ; la Cou- 
lemelle d’eau , Paulet, t. 291. Mais celui-ci 
est trois fois plus petit et n’a pas le pédicule 
