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gnon ordinaire, dont il diffère par la couleur 
du chapeau qui est d’un beau blanc et qui n’a 
presque pas d’écailîes ou des squames; au reste, 
en voici les noms et la description : 
6. Agaric boule-de-neige, ou Champignon 
des bruyères y Paul et, Traité , p. 285; Aga- 
ricus arvensisy Schaeffer, t. 5io et 3n ; Aga- 
ricus edulis. Bulliard , t. 5i4- Prataiolo mag - 
giore bianco buono , en Piémont. 
Ce champignon, dit M. Paulet, est d’un 
blanc de neige lorsqu’il est frais, avec des 
feuillets couleur de rose tendre, quelquefois 
lilas; sa peau est toujours unie, fine, et n’est 
point sujette à s’écailler; à mesure que son 
chapiteau s’étale, son voile se déchire pour 
former le colet ; sa surface finit par roussir 
ou jaunir, et ses feuillets par noircir. Il forme 
alors un plateau horizontal. Toute la plante a 
une odeur et une saveur de cerfeuil, et son 
parfum, bien plus agréable que celui du cham- 
pignon découché, le fait rechercher de pré-» 
férence ; il est d’ailleurs plus fin, plus tendre, 
plus délicat, et si léger sur l’estomac, qu’on 
peut le manger cru sans en être incommodé. 
On le trouve dans les bosquets frais et 
parmi les bruyères et les fougères, ainsi que 
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