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un feu vif; c’est l'affaire d’un quart d’heure : 
on lie la sauce avec des jaunes d^œufs. On peut 
aussi l’apprêter de tout autre manière; elle est 
toujours agréable à manger et plus légère sur 
l’estomac que le champignon ordinaire. 
On préfère , pour l’usage, le champignon 
très-jeune ; lorsque ses feuillets brunissent , il 
faut le rejeter. Quelque innocens que soient 
en général ses effets sur le corps animal , on 
ne peut dissimuler qu’il ne convient pas à tous 
les estomacs, qu’il altère, échauffe même un 
peu, et qu’il peut nuire par la quantité, causer 
des indigestions, ou les troubler d’une manière 
sensible , surtout lorsqu’il n’est pas bien choisi 
ou que ses feuillets ont commencé à prendre 
une teinte brune. Dans cet état , il peut dé- 
ranger un peu l’estomac , causer même le 
dévoiement et de légères coliques. On observe 
encore qu’il a une vertu légèrement aphro- 
disiaque. Lorsqu’il pèse sur l’estomac ou qu’il 
occasione des rapports, j’ai éprouvé qu’un filet 
d’eau-de-vie dans un verre d’eau était un moyen 
efficace d’en faciliter la digestion. 
** Des Agarics ayant un cortina , ou un collier 
filamenteux ou soyeux . 
7. Agaiiic turbiné, Algaricus turbinatus , 
Syn.fung., p. 294. Bull., t. ] 10. 
