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à cormoître par les bords du chapeau roulés eti 
dedans, très-velus et frangés; la couleur est 
pâle, ou incarnate et meme tanée; elle s’éteint 
vers la marge; le dessous du champignon est 
blanchâtre ou d’un jaune pâle; le suc est blanc 
et a quelquefois une légère teinte de jaune, il 
est très-âcre. 
Buillard dit à la page de son ouvrage : 
Dans nos campagnes, où l’on fait un si fré- 
quent usage de l’Agaric âcre ou poivré blanc, 
on regarde celui en question comme très-dan- 
gereux : on prétend qu’il fait mourir ou qu’il 
rend fou, et on le nomme par cette raison 
Morton , Raffoult. 
Cette opinion de Bulliard est partagée par 
feu M. Pico ( Meleihemata , p. i58.) et quel- 
ques autres auteurs en Allemagne qui ont écrit 
sur les champignons comestibles: cependant 
M. Paulet, qui appelle cet Agaric le mouton 
&onè , est d’un sentiment contraire, car,, dit cet 
auteur, a donné aux animaux il ne les incom- 
mode point. On le mange dans quelques cam- 
pagnes, et l’ayant goûté cuit avec du beurre 
et du sel, je l’ai trouvé plus agréable que le 
poivré blanc, il ne m’a point incommodé; par 
conséquent Pépilhète de torminosus donnée 
par Schæffler, ne lui convient pas. » 
