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fure.On l’accommode en fricassée, on Je mange 
aussi cuit avec du beurre, de la graisse ou de 
l’huile, du poivre, du sel et des ognons. Il y a 
des personnes qui le font confire dans du vi- 
naigre avec du poivre, du sel et de l’ail ; d’au- 
tres le font dessécher, et l’emploient dans 
toutes sortes de ragoûts. Bulliard. 
On le mange aussi cru , mais cette manière 
d’en user occasione souvent de graves acci- 
dents^ des coliques, etc. 
Remarque . Le Merulius aurantiacus. Syn. 
Fung., p. 4^8. Miscellanea austriaca, p. 107 , 
t. i4, f. 5 , lui ressemble beaucoup par la cou- 
leur, mais il est pernicieux. On l’a trouvé, 
jusqu’à présent, seulement au Hartz, et dans 
laCarinthie. Il se distingue du vrai Chanterelle 
par son chapeau qui est plutôt convexe, e£ 
tomenteux; les plis en sont orangés et non 
couleur du jaune d’œuf. Au reste, c’est 
une espèce tardive, et qui croît dansdes lieux 
ombragés et humides, ou elle a sans doute, 
contracté sa nature délétère* 
L’agaricus cantharrelloïdes , Bull., t. 5o5, 
f . 2 , ou Merulius nigripes , Syn., p. 4%, que 
l’on rencontre fort rarement, n’a ni la meme 
odeur, ni la même saveur que le Chanterelle r 
et son pédicule est noir et mince. 
