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tiD pédicule long et épais , cylindrique et blan- 
châtre, couvert de petites écailles rousses. Ses 
tubes sont blancs, allongés et étroits; lécha- 
peaiî bombé est couleur de brique, ou brun- 
orangé; sa chair est épaisse , s’amollit facile- 
ment, et change un peu sa couleur blanche en 
rouge. 
Pour l’usage, on doit choisir les indivi- 
dus jeunes, dont Ja chair est plus ferme ; on le 
mange à la sauce blanche, on ôte la tige et la 
partie tubuleuse (le foin), et pn le met cuire 
sur le gril avec du beurre, du poivre et du sel. 
5. Bolet rude. Bull., p. 3 iq, t. 48q, f. 1 , 
Boletus scaber. Syn. Fung. 9 p. 5o5. Boletus 
bovin us. Schæff. , t. 104 . 
Ce bolet est plus commun , et on l’aperçoit 
de bonne heure dans toutes sortes de forêts. Il 
a un pédicule hérissé de petites écailles noires, 
assez minces, large et fuligineux. Le chapeau 
qui est hémisphérique, varie de couleur: tan* 
tôt pâle, tantôt fuligineux, quelquefois bru- 
nâtre, ou d’un jaune sale, mais sa chair est un 
peu mollasse , et ses pores sont blancs , et se 
soutiennent au contact de l’air. La saveur en 
est acidulé. Les tubes sont d’un blanc sale, et 
