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les grandes Pèzizes , peuvent servir d’aliment , 
car elle sont toutes de la même nature que les 
Morilles, quoiqu’elles soient en général moins 
garnies de substance charnue; mais on m'est 
pas dans l’usage deles rechercher pour ce but» 
Cependant, comme elles viennent en automne, 
où les Morilles sont passées, et qu’elles sont 
plus répandues que celles-ci, il seroit avanta- 
geux d’y ajouter plus de prix sous le rapport 
de l’usage alimentaire. 
XII. Truffe. Tuber. Champignon souter- 
rain, arrondi, dont' l’intérieur est charnu, 
marbré ou veiné, sans poussière. 
1 . La. truffé noire. Tuber cibàrium . Bull., 
Champig . , p. 74 .- 76 , t. 586. Lycoperdon 
Tuber . Linn. Truffe d’hiver. Paulet, Traité , 
p. 436-469. ( Tartuffe , Tartufo nero ët Tiibero 
des Italiens.) 
Cette production est trop connue, du moins 
quant a son usage, pour qu’il soit nécessaire 
d’en donner une description détaillée. L’espèce 
comestible se distingue des autres, ayant été 
débarrassée de la tei're qùi la couvre, pàrsa cou- 
leur noire, et par de petites éminences à peu 
près prismatiques qu’on remarque à l’exté- 
