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ces œufs altérés au moyen d’une pincette, fig- 5. 
qui sert aussi plustard à enlever les œufs 
qui s’altèrent sur les claies pendant l'in- 
cubation. 
Quand les œufs sont bien nettoyés 
on les compte pour pouvoir enregistrer la 
juste quantité de chaque engeance. 
Ce censément qui paraît presque impraticable ne présente cependant pas 
une grande difficulté; avec un peu de patience et de routine qu’on obtiendra 
bientôt, on peut compter quatre ou cinq mille œufs en une heure. Le plus 
facile est de les puiser avec une cuiller; on n’en prend pas trop à la fois, de 
8 à 12, tout au plus; on compte le contenu de la cuiller, qu’on verse dans 
un autre vase rempli d’eau qu’on a près de soi et on additionne ainsi en mar 
quant chaque centaine pour additionner plustard le total. 
On verse les œufs sur les claies en prenant soin que chaque claie ne con- 
tienne pas plus d’une couche, de manière que les œufs ne soient pas entassés 
les uns sur les autres. Pour remplir le fond des claies et pour ranger les œufs 
les uns à côté des autres on se sert d’un pinceau en blaireau. 
On doit avoir soin de placer les œufs qui arrivent les premiers dans les 
rigoles les plus basses, et qui par conséquent reçoivent le dernier courant d’eau 
de la série, en continuant de placer ceux qui arrivent ensuite toujours dans une 
rigole plus élevée ; ceci est de rigueur, car, quoique les éclosions ne se suivent pas 
toujours dans un ordre bien régulier, les œufs provenant des premières fécon- 
dations éclosent ordinairement les premiers; il s’en suit que la résorption de la 
vésicule ombilicale de ces poissons sera plustôt accomplie que chez les autres 
et qu’ils auront plustôt besoin d’être nourris, comme nous le verrons plustard. 
Eu suivant cet ordre de placement, les poissons qui n’ont pas encore besoin 
de nourriture resteront dans l'eau claire qui n’est pas chargée de matières nutri- 
tives qui, quand elles ne sont pas consommées, salissent l’eau et les rigoles. 
La température la plus convenable pour l’incubation des œufs de Salmoni- 
dés est de -f- 5 à 6 centigrade ; une température plus élevée produit une 
éclosion accélérée, mais les poissons- qui proviennent de ces éclosions sont plus 
faibles et ne deviennent jamais aussi vigoureux que ceux qui proviennent d’une 
incubation plus tardive. 
La salle, dans laquelle se trouvent les appareils, doit être grandement 
aérée; nous avons adopté le système Noualhier, pour obtenir une ventilation 
constante. Ce système consiste en ce que deux aspirateurs d’air, de son inven- 
tion , sont placés dans la salle , et que deux conduits en fonte ou en 
maçonnerie se trouvent sous le parquet, donnant passage à l’air extérieur; de 
cette manière l’air n’est jamais stagnant, mais toujours en circulation. 
Si nos poissons ont besoin de beaucoup d’air, pour la lumière, c’est juste- 
ment le contraire; il faut qu’il règne dans toute la salle un jour un peu sombre, 
car, comme les jeunes poissons nouvellement éclos se réfugient déjà dans les 
coins les plus obscurs des rigoles, il paraît que, même les embryons, encore 
contenus dans l’œuf, ne peuvent pas supporter une trop vive lumière. L’expé- 
rience a démontré que beaucoup plus d’œufs s’altèrent, quand ils sont exposés 
à la lumière, que dans l’obscurité. 
Le seul soin que les œufs exigent ensuite, c’est qu’on entretienne la plus 
grande propreté dans les appareils et qu’on enlève journellement les œufs altérés, 
