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plus grand succès. Cet appareil représentant une petite boite en zinc, longue de 15, 
large de 7 et profonde de 10 centimètres voyez figure 8. Le fond de la boîte qui est 
concave à l’intérieur est composé de baguettes en verre et forme un gril, voyez 
figure 9 *) dont les ouvertures sont plus ou moins larges, suivant l’âge des pois- 
sons auxquels l’appareil doit servir. L’appareil que nous avons nommé râtelier, à 
cause de la ressemblance avec les râteliers que nous trouvons dans nos écuries, 
est suspendu par deux crochets, sous la chute qui alimente chaque bassin, de 
manière que les deux tiers de sa hauteur sont baignés par l’eau. Pour nourrir 
les poissons qui commencent à manger on y met un morceau de pâte de cervelle 
de la grosseur d’un œuf de poule ou un peu plus, la chute d’eau qui tombe 
sur ce morceau de nourriture, lui imprime un mouvement de rotation sur le fond 
des baguettes et le frottement sur ce fond en détache continuellement des par- 
celles qui passent par les ouvertures du gril. 
Rien de plus intéressant que de voir les jeunes poissons se mettre au guet 
devant ce râtelier pour se disputer les parcelles de nourriture qu’il fournit conti- 
nuellement. 
Plustard, notre gardien a encore établi un perfectionnement à son appareil, 
ayant trouvé que le gril du râtelier diminuait trop la force de la chute d’eau, il y 
ajouta un double fond en zinc, un peu au-dessous du gril ; au fond se trouve 
un couloir par lequel toute l’eau doit sortir, en entraînant toutes les parcelles de 
nourriture qui ont passé par le gril. 
Sans doute que l’on me demandera, comment l’on peut se procurer des cervelles 
de veaux, car nos cuisiniers, ainsi que nos ménagères, ne renverront-ils pas le 
boucher quand il leur apportera une tête sans cervelles ? Je réponds qu’à 
Amsterdam et sans doute dans toutes les grandes cités, on abat beaucoup de 
jeunes veaux, dont la viande sert de nourriture à la population pauvre et que 
pour quelques centimes on nous apporte journellement un plat plein de cette 
nourriture. Plusieurs fois nous nous sommes servis avec le même succès de 
cervelles de jeunes boucs qu’on nous apportait pour nourrir les animaux carnivores 
de notre Jardin Zoologique. En tout cas, on pourra sans doute remplacer les 
cervelles par du foie de veau, bien broyé en pâte, mais pressé à travers un 
morceau de mousseline. Quand nos jeunes poissons sont nourris pendant deux 
mois ou dix semaines de la manière décrite, il leur faut une nourriture plus 
substantielle. C’est alors que nous commençons par les nourrir de petits vers 
de terre, mais bien hachés, de manière que les particules soient assez minces; 
par ce changement de nourriture nous avons toujours quelques pertes à déplorer 
mais seulement des plus débiles. 
Tous les pisciculteurs qui ont fait l’expérience de l'élevage savent que le déve- 
loppement des poissons de la même engeance est toujours très-inégal et que les 
plus robustes continuent à se développer énormément plus que les plus faibles. 
Nous nous soumettons donc au sacrifice de ces poissons pour en faire profiter 
les autres qui forment presque toujours la majeure partie de l’engeance. 
On peut très-facilement faire multiplier les vers de terre surtout pour en avoir 
de petits ; on n’a qu’à faire un tas composé de, moitié de terre légère et moitié 
de fumier de bœufs, le laisser reposer pendant l’été et au printemps on le trou- 
vera rempli de myriades de jeunes vers de terre. 
Quelquefois nous régalons nos jeunes poissons d’entremets excellents dont ils 
1) Dans cette figure rions avons omis le devant, pour montrer le gril. 
