lacustres cultivaient et la beauté des grains et des épis qu’ils nous ont laissés, 
on arrive aisément à la conclusion que, contrairement à ce qui a lieu dans 
d’autres pays de même climat, le produit de l’agriculture formait probable- 
ment la base de la nourriture dès l’époque de la pierre et à plus forte raison 
à l'époque du bronze. G’est un indice de culture générale dont il importe de 
tenir compte. 
M. Oswald Heer ne mentionne pas moins de dix espèces de graines 
céréales provenant de stations lacustres. Ce sont le petit froment (! Triticum 
vulgare antiquorum) , le froment ordinaire (Tr. vulgare mutieum) ou du 
moins une variété qui s’en rapproche beaucoup (Binkelweizen), le froment 
d’Egypte (Tr. turgidum), le froment amidonnier (Tr. dicoccum), le froment 
locular ou petit épeautre (Tr. monococcum), le millet, le panic et trois espèces 
d’orge, dont deux à six rangs. C’est encore la station de Robenhausen qui 
est le principal dépositaire. 
Les dix espèces de céréales mèntionnées ci-dessus ne sont pas également 
abondantes. Deux d’entre elles l’emportent de beaucoup sur toutes les 
autres; ce sont le petit froment et la petite orge que l’on recherchait proba- 
blement à cause de leur grain lourd et riche en farine. Le froment amidon- 
nier et le petit épeautre sont relativement rares. Le seigle fait complètement 
défaut. Quant à l’avoine, M. Heer l’indique à l’île de Saint-Pierre et à Mon- 
telier (lac de Morat). Mais comme ces deux stations ont continué à être 
habitées pendant l’âge du fer et plus tard, il se pourrait que l’avoine fût 
d’importation plus récente et qu’elle n’eût pas été connue au bel âge du 
bronze. 
Ajoutons encore que l’on trouve avec les céréales les graines de toutes 
les mauvaises herbes qui infestent encore aujourd’hui les champs de blé et 
d’orge. Etrangères à notre flore, comme les céréales elles-mêmes, elles ont 
suivi le sort de ces dernières et nous sont venues d’Orient, peut-être avec 
les premiers colons lacustres. 
Le pain. — Les lacustres ne se bornaient pas, comme les peuples de 
l’Orient, à griller les céréales; ils les réduisaient en farine, mais sans pourtant 
en séparer le son. Cette mouture se faisait au moyen de pierres de molasse 
ou de granit, aplanies à cet effet, et que l’on faisait glisser l’une sur l’autre. 
Parfois aussi l’on se bornait à concasser le froment, au moyen de pilons en 
pierre et on le convertissait ensuite en pain. C’était une sorte de galette que 
nous avons trouvée carbonisée dans plusieurs stations (surtout à Auvernier), 
