DES VOYAGES. Liv. VIL 257 
le refte de r Afrique , cft le Palmier, Les Afriquains en dillinguent huitefpe- 
ces j mais les Européens n’en comptent que quatre ou cinq & les dilünguent 
toujours. Les principaux font le Dattier , & le Cocotier, l’Areka, le Cyprès, 
& celui qui porte du vin. Dans plufieurs Cantons c’eft la cinquième forte 
qui eft la plus abondante. Dans d’autres lieux, c’efi: une des quatre autres; 
êc l’efpece qui domine dans un Pays y pafle pour la principale. Au Sud du 
Sénégal on ne trouve pas de Dattiers , ôc les Cocotiers font en petit nombre. 
•Le Maire dit (5 3) qu’on ne trouve pas un feul Cocotier fur toute la Côte , & 
que l’arbre le plus commun dans toute cette Région de l’Afrique eft le Pal- 
mier qui produit du vin. On doit par conféquent fe borner ici à la defcrip- 
tionde cet arbre, & remettre celle des autres aux Livres luivans. 
On peut rirer du vin de toutes fortes de Palmiers ; mais quelques efpeces , 
telles que le Dattier & le Cocotier , étant plus utiles à d’autres ulages , ou 
les ménage pour l’utilité qui leur eft propre , de l’on ne tire la liqueur que 
de ceux dont les fruits (ont moins eftimés. Il y a deux ou trois efpeces de 
Dattiers. La première a les feuilles picquanres de plus petites que celles du 
vrai Dattier. C’eft en quoi confifte uniquement leur difterence. Ses fleurs 
fontrouges, compofées de cinq feuilles dans la forme d’une étoile. Au cen- 
tre elles ont un pifton, qui fe change en un fruit rond de la grolTèur d’un 
petit œuf, & dont la couleur eft un rouge leger ou orangé. La chair en eft 
blanche, mais tirant fur le rouge. Elle eft de bonne conliftance. Son odeur 
eft celle de la violette , ôc fon goût un peu amer, comme celui de l’olive. Les 
grappes ou les bouquets contiennent depuis quatre-vingt jufqu’à (54) cent 
noix dont le noyau eft de la grolfeur de celui des pêches. Lorfque le fruit 
eft mur , la couleur d’orange fe change en un jaune pâle. On le broyé dou- 
cement , pour le mettre fur le feu dans un pot rempli d’eau, Auilî-tôt qu’il 
commence à bouillir , on le remue avec un bâton plat ou une fpatule , & ce 
mouvement lert à féparer la chair des noyaux , qui tombent au lond du pot. 
On palîe alors le fruit ; & lorfqu’il commence à fe relroidir , il forme une 
fubftance couleur (55) de chair pâle , & d’une véritable odeur de (‘^ 6 ) vio- 
lette, C’eft une elpece de beurre , qui eft aulli doux & d’aufii bonne faveur 
que notre meilleur beurre d’Europe, fur-tout lorfc]u’il eft frais. Les Nègres 
l’appellent huile de Palmier. Cependant le nom de beurre lui convient 
beaucoup mieux ; car il a le même goût , la même conliftance, & les Nègres 
le font fervir à tous les ulages où nous employons le beurre & le lard. Ils 
en ufent auili pour s’oindre fe corps, & cette onéHon leur rend les membres 
fouples & la peau douce. Les Européens , qui s’en fervent dans leurs fauces , 
le trouve aulTi bon que le beurre frais 3 ç le lard , du moins quand il eft fait 
nouvellement ; car en vieillilfanr il perd fon goût & prend une odeur forte. 
En Europe , les Médecins l’employent pour foulager les douleurs de la goûte. 
(Sj) Les Palmiers font en ahondance fur (j4) Baibot , p. Jii. 
■les côtes volfiiies du Cap- Verd. Les Seigneurs (jt) Le Maire dit que cet arbre produit 
des Villages en tirent un droit. On y en dirtin- une forte de petit cocos , d’où l’on tire l’huile 
gue trois fortes: l’un qui rciremble au Dat- punique, qui fent la violette, qui a la Cou- 
rier , \ autre femblable à ceux de France; le leur du fafran & le goût de l’olive, p. 
troifieme, qui eft une efpece deLatanier , mais (;<>) Barbor dit que l’huile eft couleur dé 
<on n y trouve pas de Cocotiers. Le Maire , fafran , & quelle ale gourde 1 olive. 
Tome ///. K k 
Histoire 
NATURELLE. 
De queU Pal- 
miers on tire du 
vin. 
Defeription de 
ces arbres , & 
leurs fruits. 
