DES VOYAGESLiv. VIL 159 
beaucoup â celles du Palmier à pointes-, & ces fleurs produisent un petit 
fruit oblong , revêtu d’une peau rouge , qui contient un noyau fort dur , 
dont l’amande efl; fort amere. Cette noix ne fe mange point , ôc l’arbre ne 
feroit d’aucun ufage fi l’on n’en tiroir cette liqueur célébré qui tient lieu de 
vin aux Habitans & qui en porte le nom. Les deux Palmiers précédens en 
produiroient aulli, fl les Habitans ne fe faifoient une loi de ne les pas cou- 
per 5 dans la crainte de nuire à leur fruit. Le vin du premier efl; fort bon. 
Celui du lecond le furpalfe beaucoup. Mais celui du Cyprier l’emporte (ur 
l’un & l’autre , & pafle pour la Malvoilie d’Afrique (61). 
Le vin de Palmier efl; une liqueur qui diftile de l’arbre par une inciflon 
qu’on fait au fommet. Il a la couleur & la conflftance du vin d’Efpagne. Il 
pétillé comme le Champagne. Il joint à la douceur une forte d’acidité , qui 
le rend fort agréable. Il envoyé des vapeurs à la tête ^ &: les Etrangers , qui 
en boivent trop librement, fans en avoir formé l’habitude, (61) en relfentent 
de fâcheux effets. Il efl trop purgatif , lorlqu’il eft fait nouvellement , quoi- 
que ce foit alors qu’il a plus de douceur & d’agrément -, car dans l’efpace 
d’un jour ou deux , il fermente & devient aufii dur Ôé aulfl fort que le vin 
du Rhin. Les Habitans ne fe l’épargnent pas dans cetté nouveauté, & ne 
trouvent pas qu’il leur foie fort nuiflble. Il n’efl; véritablement bon que pen- 
dant trente-flx heures. Enfuite il s’aigrit Ce s’altere par degrés , julqu’à fe 
changer en vinaigre. Un autre Voyageur ne le croit bon qu’après avoir fer- 
menté deux ou trois heures dans le vafe. A mefure qu’il vieillit , il devient 
plus capable de communiquer des vapeurs à la tête. C’eflun pmlfant diuré- 
tique , & cette qualité explique fort bien pourquoi les Nègres ne lont pas 
fujets â lagravelle ni à la pierre. Il fermente avec’ tant de violence , que fl 
l’on ne fait beaucoup d’attention aux vafes qui le contiennent , il les agite 
& les brife. Le vin de Palmier paroît délicieux à quantité d’Européens lorf- 
qu’il fort du tronc de l’arbre. Les Nègres y mêlent quelquefois de l’eau. Ils 
affûtent que fl l’on en prend à l’excès, il enflamme les parties naturelles. En 
effet , on obferve que les Nègres ont fouvent des tumeurs confldérables près 
du ferotum ((>3). 
Jobfon prétend que le vin de Palmier efl dans une fl haute eftime parmi 
les Nègres, qu’il n’efl pas libre au peuple d’en boire, & que les Princes le 
réfervent pour leur ufage. Il reffemble, dit-il, pour la couleur & le goût , 
au vin blanc nouveau 3 mais s’il efl gardé plus d’un jour , il s’aigrit. Les Nè- 
gres en diftinguent différentes fortes , qu’ils reconnoilfent à la différence de 
l’odeur, comme nous diflinguons nos vins blancs. Ils ont le Sabbegi , le 
Bangi, Sec. fuivant les diverfes (6^) qualités des arbres. Leur méthode , 
pour le recevoir du tronc , eil de fufpendre leur gourde quelques doigts au- 
delfous de l’incifion , pour y faire couler la lève. Ils coupent une branche , N; 
îailfentla gourde attachée au chicot. Mais il ne leur arrive guéres d’en couper 
plus de deux , dans la crainte d’affoiblir l’arbre. Lorft|ue la fève a coulé trente 
ou quarante jours , par différentes inciflons, ils couvrent de terre gratfe & 
(Cl) Afrique Occidentale. Vol. ÎII. p. i8. de tête. 
(Cl) Moore dit la meme ebofe ( p. ^8 ) (63) Afrique Occidentale , Vol. III. p. 31, 
înais Barbot affûte ( p. 104 ) que ces vapeurs & Voyages de Moore , p. 38. 
fediliipeat bien-tôt, & ne lailTent aucun mai (64) jobfon, Hhifup. p. 131. 
K k ij 
Histoire 
naturelle. 
Ce qtie c'ed que 
le Viii de l’aliuiei^ 
Ses qualités. 
l'Iudeurs fortes 
de vins de Pal- 
mier. 
^tétllodes po«t 
le tiret de l’atbic. 
