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fi^eit auf langen Stielen. !t)tc iöfitten, ineld^e bie befannte (^eftalt bcrev nnfevev Sinbeit 
jeigen, I;aben eine (.nirpiirrott^e gntbnng. 
3Ind; bie iBatcite fd;cint für arbeite!fd;cnc 'lUdnifd^cn gefd;affcn jn fein. 3cbe dianfe, 
>ütdd;e in ben ®oben geftedt irirb, breitet fid; anö nnb fet^t oft rierjig biö fitnfjig Änotlen 
an, lueld^e in ad;t bi<^ nenn iöZonaten geerntet inerben tonnen; fogar feber in ber t£rbe 
gebtiebene 9{eft einer ÜBnrjet innd;ert ineiter, falls ein ein;,iger diegenfd;aner red;tjeitig jn 
§ilfe fommt. ®ie füf:lid;en, inel;ligen Snrjeln finb jieinlid; nal;rl;aft nnb nermöge'n, oor* 
jiiglid; gebraten, bie l;einiifcl)en Kartoffeln, biefe beni nertnöl;nten Europäer faft nnentbel;rlidie 
grnd;t, nollftänbig jn erfe^en. 
'Die 43atate gebeizt in allen inarmen ilünbern ol;ne fonberlid;e ^|>flege nnb liefert reid;-- 
lid;en (Ertrag. 3n tBrafilien bringt man fie fonberbarer 53cife mir alS Vederei auf bie 
Xafeln ber reid;en '•f?flanjer, inäl;renb bie iHrbeiter faft ganj anf bie mittelmäßige Kaffane 
angelniefen finb. i)iad; trnrolm gelangte bie töatate früher als bie bei nnS ßeimifcß geinorbene 
geinol;nlid)e Kartoffel: fie innrbe fd;on in ber DJätte beS fünfjeßnten 3al;rl}unbertS non 
f^ranj Drafe nnb Dir 3ol;n Ipainfins in (Snglanb eingefülirt , nnb il;r '9tame inar 
eS, inetd)en bann bie brandfbarere Kartoffel (englifd; potatoj erbte. 
3ulet|t finb nod; bie bem üiamen nad; überall befannten ^1) a m S jn nennen, bie .Knollen 
einer fletternben, ben Dd;inertlilien nal;e ftel;enben '|.^flan^e, Dioscorea sativa L. , nnb 
anberer äl;nlid;er Slrten. DJtan baut fie l;änftg in ber i)läl;e ber Kofosvalmen, an ineldien 
bie Dianten eine natürlid;e Dtül^e finben. 'Die 9)ambflanje ftammt ans bem Dften nnb foil 
non ba nad; Seftinbien nnb Dübanierifa neriiflanjt loorben fein, geioiffermaßen im iHnS' 
taufd;e gegen Kaffvrne nnb :^atate. Die loirb bis jinanjig l;od;. 3l;re glatten, fd;arf 
’ 5 ngeff)i^ten ^ölätter filsen an langen Dtielen, non bereu XKrfiS bie fleinen Blüten ans^ 
gelten. Die große, nid;t feiten jinanjig bis breißig ^f.^fnnb fdgnere Siir,^et inirb bis fnßbid 
nnb fiet;t änßerlid; bnnfelbrann, faft fd;inar,v innerlid; ineiß ans. 
iHnd; bie 3'^rtfiflanjnng ber ^^ams ift fet;r einfad;. t£s genügt, baß man, inie bei 
unferen Kartoffeln, ein mit einem Ütnge nerfel;enes Dtüd ber 'ii>nr,^el in bie tirbe legt. 
Dd;on nad; brei bis nier DJtonaten finb bie Knollen genießbar. Dobalb man biefelben 
ans ber (ärbe gegraben, trodnet man fie in ber Donne nnb fann fie bann, falls man fie 
nor 3-end;tigfeit fd;ülK, längere ^eit anfßeben. fjfanis finb anf enrof.'äifd;en Dd;iffen ein 
beliebter ßrfat^ für enrof.'äifd;e Kartoffeln; man ißt fie gefod;t an Dtelle beS tßrobeS, and; 
gebraten nnb fonft nod; in anberer "Xoeife jnbereitet, nnb fd;äljt fie oorjüglid; loegen il;rer 
langen Ipaltbarfeit, ioeld;e in mannen (^egenben bie nuferer Kartoffeln bei loeitem übertrifft. 
3l;r (^efcßmad ift .dimr nid;t gerabe fein, aber bod; jnfagenb. 
Imn ben fogenannten grünen (^emüfen fennt man anf Danfibar mir menige. 
Die beliebteften finb bie 5lmbreoaben, bie Dd;oten eines nuferem t^olbregen äl;ntid;en 
Dtrand;eS, meld;e man mie grüne ißot;neii ißt, nnb bie 3vüd;te ber befannten (Sier fif lanje, 
bie Stilb er g inen, ioeld;e man gefod;t ober gebraten genießt. Sind; bie S3af f erntelone 
fann f;ierjn gered;net merben, meil man fie bismeilen als ^ntl;at ^nr Ditf)f.'e benn^t. Unfere 
3U)iebeln gebeif;en gut, meniger bie Üiettige nnb 9iabieSd;en; biefe entarten fd;nell, 
mie bie meiften anberen (^emüfearten, bereit Damen man anS (inrofia foinmen läßt. 
i3on meit nmfaffenberem Stulpen als alle biefe Stäl;rf.'flanjen ift bie KofoSfialme. 
3l;r Dafein ift mit bem beS iDtenfcßen iiinigft oerfnüpft: mo man it;re gefieberten Kronen 
fiel;t, barf man mit Did;ert;eit auf bemot;nte Spütten fd;ließen. Die gemäl;rt bem Drofieim 
bemol;ner baS Siötl;ige jnm ipäuferban, ffienbet il;m Stat;rnng, Sein nnb Del: ol;ne fie 
mürbe er iüd;t jn leben miffen. Die ift and; ber ;;nnieift in bie Singen fallenbe 43anm 
DanfibarS. Siod; efie man bie grüne 3nfel betritt, fiel;t man il;re fd;tanten Sif-'fel fid; fd;arf 
sollt Jpimmel abjeid;nen; fogar in ber Dtabt felbft gemaßrt man l;ier nnb ba einen eii^etnen 
