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imb ftcllc ftc bei (Seite. ®aim feijmetje matt in einer anberen ipfanne ein ^a(be§ i(3tunb frifcf)e 23uttcr 
fd^neibe gwei ÄnDbIaudi3ct)cn foiDie eine grojie baju unb taffe SUteä ^nfantmen unter öfterem 
@cf)üttetn ber 'Pfanne braten bi§ eä brann ift. (änbtid) gebe man bag SBnttcr, ftrene 
ätnei ober brei Söffet ßol( Snrrtjpntner barilber, beete bie 'Pfanne mieber bietjt 311 nnb taffe fic unter öfterem 
@d)üttetn fo lange ftepen, biä auep bie (Sitten brann geioorben finb. (Siefjt man nur bie bei Seite gcftetlte 
(^teifepbrnpe über ba§ (Sanje unb läfft eä giifammcn bätnpfen, fo ift bie Sauce fertig. 2Ber Säure tiebt, 
fann ein wenig (Sitronenfaft jufügen." 
Slm gewbpnlicpften genießt man bie Surrpfauce mit trocten gefoeptem 9tei§; boep tann man fic 
and) jn anberen Saepen, namentlid) SBürsnng maud)cr Suppen bennpen, fowie iiberpaupt ein wenig 
(Snrrppnlücr , anftatt 'Pfeffer unb anberer (Sewürje angewenbet, teiner g-teifdjfpcifc fdfabet. SBid man ben 
tPollgcnuß Dom (Surrpreiö paben, fo muß man ben 9iciä auf arabifd)e, tiirtifd)c ober fftegerart tod)cu. (Sut 
getoepter tRci§ muß bie ^orm jebeä einäctuen itorueS unoeränbert jeigeu unb fo weid) fein, baß er fid) 
mit ber serbrüefen läßt. ®ie§ errcid)t man baburd), baß man bei bem Äoepen etwad SJtitdi üon 
jerricbener Äotodnußmaffe (f. Seite 35 unten) ober ftatt beffen and) iButtcr äufügt unb ben 9ieid erft palb 
weid) fod}t, bann aber bad PBaffer abgießt unb ipn bämpfen täßt, bi§ er uottftäubig gar geworben. 
hierbei tonnen wir niept unterlaffcn, ben trod'cn gcfodftcn tHciä wegen feiner r)ielfad)cu SSerwenbbar» 
teit atten §audfraitcu auf ba§ SBärmfte 31t empfepteu. iPatp bem Äod)eu in eine Sd)iiffct gebriitft unb 
auf einen Sietter geftür3t, bitbet er ein fein au§fcpcnbc§, bie Slafel sierenbed (Serid)t unb täßt er fid) eben- 
fowol 31« §errid)tnng Don (Surrpreiä üerwenben, inbent man einige ©ßtöffet 9iei§ mit einem tPpeelöffel 
uott ber @ewür3fauce übergießt unb mengt, wie auep alä (Sinfalj in bie sBonitlonfnppe (ein lieber 
nimmt nadp feinem (Scfd)marf oict ober wenig baüon) unb 3ur ^Bereitung cined gait3 Dortrefftidien , nainent* 
lid) 3ur Sommcrä3eit nnfd)äpbarcn 9Pitd)rcifcd, wie wir ipn tägtid) in Sanfibar Dor bem griipftücf 
genoffen; man riiprt ben troefenen 9ieid in einen Suppenteller mit fatter ober warmer 9Jh(cp gitfammcu 
unb fügt naep iöebiirfniß 31t. 
2Ber biefe ocrfd)iebcncu tBcrwenbungcn bed iReifcd tennt, lernt ipn at§ faß unentbeprlicpeä (Serid)t 
fcpäpcn unb ßeltt ipn bem Srobe nnb ber Äartoffet gteid), biefen uniDerfaten 9taprung§mittctn , wctd)c man 
bei jeber ä’)tapl3cit genießen tann, opne iprer überbrüffig 31t werben. 3Pir würben un§ glücttid) fd)äpen, 
wenn biefe SBintc ein wenig ba3u beitrügen, bem Dtciä and) bei und bie Stellung im §audpaltc 311 Dcrfcpaßen, 
wetepe er fo fepr ücrbicnt nnb in anberen Säubern bcrcitd inne pat. 
(9) Seite 98. 
Sicut dedecus habetur in patria uostra si qua midier imperita est domus curaiidae, ita feminae 
cuiquam in Agisynihana iusula (Sansibar) non potest injici majus opprobrium quam si dicis: 
„ignorat digitiseba.“ Digitiseba autem est motus quidam rotatilis ventris, haud facile compre- 
hensu et necessarius in coitu; non rotatio totius ventris, sed tantum muscularum rotabilium minima 
atque subtilissima, quam sentis, si manum supponis, sed oculis non cernis. Etiam baue artem filiae 
Suabelenses a magistra illa docentur. Guid autun in eruditione comprehenderint , in eo festo, quod 
discipliua finita celebrari solent, ostentant, saltantes et ventrem obscoene verteiltes contorquentes- 
que: haud raro tit, ut bomo profanus bas exercitationes dam cernat. Postea puellae, in connubio, 
coitu ipso sese exercentes ad eam scieutiam artis quae dicitur digitiseba pervenire Student, quam 
magistra eas docere nequierit. 
(10) Seite 107. 
Sad 2Bort iOtfnngn (IDieprpeit SBafnngu) foU foniel ald SJSiffcnber, Unterriepteter bcbcutcn; ed 
läßt fid) etwa bnrd) SSBcißer (Europäer unb Slmeritaner), allcnfatld aud) burep Eprift wicbergeben, info= 
fern bie SBeißen mciftend Gpriften finb. SKeinetn Seprer §ammabi ben Stdmani 31t 3-olge peißt 2)?fungu 
(ober Dielleicpt iUifungo?) and) fooiel wie Unbef d)nittcucr. ^nben würben benutad) (eine SBafungn fein, 
unb ßlegcr mit i^orpant tonnten and) mit biefetn 9tamen be3cid)itet werben, wie man beim in ber (Epat 
niept feiten bie 3iif“oi'nenßcttung msungu meosi ober fd)War3cr JJifnngu pört. 
(11) Seite 108.' 
Englänbcr bürfen feine Stlaoen taufen, felbft nidit, wenn fic bicfclbcn frei laffen wollten; man 
fagt, baß baburd) mittelbar ber Sflaoenpanbel beförbert werbe. ®cutfcpc nnb g-ran3ofcn tönnen wot Stlaocit 
erwerben, bod) finb biefe, fobalb ber '(.(reid be3ap(t, burd) ben Äanf an nnb für fid) frei nnb bürfen, falld 
fie fiep anbere ®ienfte fupeu woaeii, nipt mit (Sewatt surüd'gepatten, uod) aup, wenn fie cutlaufeu, wieber 
eingefangen werben. 
(12) Seite 110. 
$ad SBaffer, wie ed Don ben Söaffermäbpen in bad §aud gebrapt wirb, fpmeett angenepm füß, ift 
jebop nop mit einer bläulipweißen Trübung crfüüt; Dor bem (§ebraud)e tlärt man ed burd) 3lnweubung 
