Histoire 
Naturelle 
DE la 
Cüte d’Or. 
Fèves &c pois. 
Ptiifiyiirs efpe- 
CCS de lèves. 
Xojoties. 
Cobbegobes. 
Fèves d’Angola. 
W.iïz 8c Tes 
dilKiens noms. 
214 HISTOIRE GENERALE 
Nègres , fur-rout dans le Royaume de Juida -, où ils n’ont prefque pas d’ait- 
tre nourriture. Le plus grand nombre des Voyageurs s’accorde à les trouver 
beaucoup meilleures que les ignames , & d’un goût qui rire fur celui de la 
châteigne bouillie. Anta &c Sabu font les plus fertiles en patates. On prétend 
qu’avant l’arrivée des Portugais, qui apportèrent le millet en Afrique, les 
Nègres ne fubfiftolent que de ces deux racines; ce qui paroît d’autant plus 
vrailemblabie , qu’à prélent même le millet y eft alTez peu cultivé, & qu’une 
grande partie des Habitans le réduifeiit encore à leur aliment primitif ((^ 3 ). 
Ils ont néanmoins des fèves & des pois de diverfes couleurs ; rouges (6^) » 
noirs , violets ôc gris. On diftiague une efpece de pois , qui eft pourpre ou 
couleur de rôle , & qui fait un mets délicieux , lorfqu’elle eft aftaifonnée à 
l’huile. Mais elle n’elt point aftez commune pour fervir de nourriture (6^) or- 
dinaire. La meilleure forte de fèves, eft celle que les Nègres appellent Kal- 
lavances , de la forme & de la grolEeur de nos haricots. Fraîche ou vieille , 
elle le mange fortbien avec toutes fortes de viande (66). 
Bofman parle de plufieurs efpeces de fèves. Les premières reftemblent (6j) 
aux fèves hollandoifes de jardin. Elles en ont à peu près la figure & le goût. 
La fécondé efpece eft plus grofte. Sa colTe eft longue de trois quarts d’aune , 
ëc la fève eft d’un rouge brillant. La troifième a beaucoup de relfemblance 
avec les petites fèves de Hollande, qui s’appellent fève de PrincelTe, ex- 
cepté qu’elles font d'un rouge foncé. Non-feulement elle eft bonne & nour- 
rilfante, mais elle fait une nourriture délicate. Toutes ces efpeces croilLent 
comme les haricots , en rampant , ou foutenues par des rames. Mais les ef- 
peces fuivantes viennent diftèremment. Bofman nomme d’abord les Jojoties , 
qui fe répandent fur la terre, comme les patates, renfermées dans de peti- 
tes coftes atfez longues , & qui font fort bonnes, quand elles lont nouvelles. 
Il parle d’une fécondé efpece ians la nommer. Elle croît , dit-il , fur des ar- 
bres qui font de la grandeur du grofellier. Sa colfe reftemble à celle de nos 
petits pois. Mais chaque colEe ne contenant qu’une fève , il en faut un grand 
nombre pour en faire un plat. La troifième efpece , que Bofman nomme 
Gohbcgobcs , croît fous terre , deux fèves dans chaque colfe , & poulfe au de- 
hors une petite feuille ; mais c’eft la moins eftimèe , quoiqu’elle falfe la 
nourriture de quantité de Nègres. Enfin la derniere forte, eft une fève de 
terre , que les Flollandois ne connoiifoient que depuis peu d’années , ëc qu’ils 
ont nommée fève d’Angola , parce quelle vient originairement de cette 
région. Elle eft fort bonne fous la brade , comme les chàreignes. C’eft fans 
ra'ifon qu’on la compte au rang des fèves , puilqu’elle ne croît point dans une 
colfe , & quelle ne fe mange point comme les autres. Les Hollandois lui 
trouvent le goût de la noilette. Si on l’écrale , & qu’après l’avoir lailfée 
tremper dans beau , on la prelfe dans un lin^e , la liqueur qui en fort tient 
lieu de lait avec du riz , & n’en peut être aifément diftinguée ; fur-tout fi 
l’on y mêle un peu de beurre , avec de la canelle Se du fucre (6'è). 
Le grain que les Nègres appellent maïz , & qui porte ailleurs le nom de 
(é;) Amis , p. 85. 
(64) Villaulc , p. l 74 - 
(6f) Bofman, p. 199. 
(66) Yillault, 
(67) Bofman , p. ;oo. & fuîv. 
(68) Defeription de la Guinée par Bof- 
nun , p. 500. & fuiv. 
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