D E s V O Y A G E s. Li V. X. 189 
Les Nègres , fur toute la Côte , font beaucoup plus fobres que les Angîois, 
clans Tuiage de la chair des animaux. Ils ont peu de moutons & de chèvres. 
Le bled d’Inde , le riz, les bananes, les plantins , les dattes ou les noix de 
palmier , les pommes de pin , les racines , avec un peu de poilTon puant , &c 
quelques pièces de volaille , font leur principale nourriture (ai). Ils n’ont au- 
cune forte de boucherie pour la viande. 
Juida eft le Pays de toute la côte où les provifions foient en plus grande 
abondance. Cependant elles n’y font point à boa marché (aa), & les bef- 
tiaux n’y ont rien d’extraordinaire pour la groifeur. Une vache du poids de 
trois cens livres y paiTe pour un bel animal , 6c fe vend deux grands Cabuhzs 
ou Qidbcfchis. Le prix d’un veau de quatre-vingt livres eft un cabeche , & ce- 
lui d’un mouton de douze livres, \\mt G al Linas. Cinq poules valent un ècu. 
Une douzaine d’oifeaux fauvages 6c un porc reviennent au même prix. 
Mais il ne faut pas oublier , dans le voyage de Juida , de fe pourvoir de 
bujis ou de koris , qui ne coûtent qu’un Ichelling la livre , 6c qui fe reven- 
dent ici deux fcheliings 6c demi. C’eft la monnoye la plus commode pour le 
trafic des denrées j d'autant plus qu’à cette diftance de l’Europe , l’or ou l’ar- 
gent monoyé ne fait jamais un commerce avantageux (13). 
Phillips dit que les Nègres de Juida préfèrent la chair de chien à celle de 
tous les autres animaux, & qu’il en vit de fort gras qu’on expofoiten vente (24) 
au Marché. Des Marchais rend le même témoignage. On voit , dit-il , dans 
tous les Marchés de Guinée un grand nombre de chiens gras , liés deux à 
deux , que les Marchands de cette profeftion engrailTent pour la table des 
Grands. Ils ne reftemblent pas moins aux Chinois fur cet article que fur celui 
de la civilité. Les Sauvages du Nord de l’Amérique ont le même goût. Labat 
déclare , à cette occafion , que celui qui refuferoitde manger de la chair de 
chien , lorfqu’il a bon appétit , meriteroit de mourir de faim -, 6c que lui-même , 
excité fouvent par la vue & l’odeur d’un chien bouilli ou rôti, il en auroit 
mangé avec plaifir , s’il n’avoit été retenu par la crainte des réflexions. Ce- 
pendant comme les chiens (15) , dit-il, font de fidèles animaux domeftiques, 
il confeille de les épargner. 
Le pain des Nègres de Juida eft de bled d’Inde. Ils ont l’art de le moudre 
entre deux pierres , qu’ils appellent Pierres de Kanki , à peu près comme les 
Peintres broient leurs couleurs. De la farine , pairrie avec un peu d’eau , ils 
compofent des pièces de pâte, qu’ils font bouillir dans un pot de terre , ou 
cuire au feu fur un fpr ou une pierre. Cette efpece de pain , qu’ils appel- 
lent Kanki , fe mange avec un peu d’huile de palmier. Une calebalfe de pito , 
6c quelques ignames ou quelques patates qu’ils y joignent , font la nourriture 
ordinaire du plus grand nombre (2 h). 
(il) Voyage d’Atkins . p. 130. & fiiiv. (14) Phillips , ubi fiip. ÿ- m. 
(il) Phillips dit (p. HT. ) quelles font (ij) Ce font des réflexions que Labat mélç 
bonnes & à bon marché ; mais ou conçoit que dans le teste d’autrui. Vojez. Des Marchais , 
Vol. II. p. Î64. 
(16) Voyage de Snclgravc, p. 5. 6c 7y, 
O CH 
prix peuvent varier. 
(13) Atkins , p. I II, 
CÔTE DES 
Esclaves. 
Nourriture or., 
diiiaire des Nè- 
gres de Juida. 
^ Prix des provl. 
Con"eiî pourîc.2 
Voyageurs. 
Goût que Feî 
Nègres ont pour 
ladiait de chien- 
Paindc Jiiid*. 
Tome IV", 
