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eftîraable. On le mâche ordinairement avec un peu de Tel & de malaguete. 
Les Habitans le nomment Bufi , ôc les Hollandois Koel. Mais l’Auteur lui 
donneroit plus volontiers le nom de Bétel d’Afrique , ou à'ylnka , parce qu’il 
a le goût & les propriétés du Bétel (2.5). 
Le terroir de Juida , fuivant le meme Voyageur , eft aulTi propre à la cul- 
ture des canes de fucre &de l’indigo , qu’aucun autre Pays du monde. Il in- 
lifte particuliérement fur l’indigo , qui y croît déjà fort abondamment , & qui 
égale, dit-il , s’il ne furpalTe pas, celui de l’Afie & de l’Amérique. Les Ha- 
bitans n’ont prefque pas d’autre teinture pour leurs habits i mais comme ils 
ignorent la bonne méthode de la préparer, ils y employeur beaucoup plus 
de tems qu’elle n’en demande. Leur indigo , dit Bolman , produiroit bien plus 
en Hollande , que les étoffes memes qu’il fert à teindre. 
Les Nègres de Juida font de leurs patates une forte de pain , qu’ils man- 
gent avec tous leurs autres alimens. Ils ont des ignames , mais moins bonnes 
de moins abondamment que fur la Côte d’Or. ÀuiTi n’en font-ils pas beau- 
coup d’ufage. Ils ont des oignons & du gingembre i mais en petite quantité. 
Toutes les racines qui le trouvent fur la Côte d’Or , croilEent ici avec peu de 
culture. Bofinan eut la curiofîté de femer des choux , des carottes , des navets , 
des fercifix d’Efpagne , du perfil , &; d’autres légumes, qui vinrent auflî par- 
faitement qu’en Europe. Il affure même que le premier terroir du monde 
pour les. légumes &; les falades eft celui de Juida. On y voit en abondance 
plufieurs efpéces de petites fèves. Les Hollandois en employeur une à faire 
leurs gauffres , qui portent ici le nomdiAckrms, & qui font aulli légères que 
celles de Hollande. Si le goût en paroît d’abord étrange , on s’accoutume bien- 
tôt à le trouver agréable ■ 24). Cette pâtiflerie fe fait à l’huile. 
Des Marchais fût obferver particuliérement une forte de pois , dont il 
prit foin d’emporter de la femence. Ils produifenr un arbufte , tel que celui 
du piment , ou du poivre rouge , de la hauteur de dix-huit ou vingt pouces. 
La forme de la tige, de l’écorce , & des feuilles a tant de reiTemblance auffi 
avec celle du piment , qu’on a peine à les diftinguer. Ils ne portent point de 
fleurs (z5j. Les pois croiirent dans une co'fe , ou une membrane, prefque 
aufîi forte que le parchemin. Elle eft placée au bas de la tige, entre les ra- 
cines , donc la plante tire fa nourriture. Cette coffe , once fac , contient de- 
puis cent vingt , jufqu’à cent cinquante pois , tendres , aifés à digerer , & 
d un aulli bon goût que ceux de l’Europe. On en fait d’excellens potages. Le 
rems de leur maturité pour les Nègres , eft lorfque les feuilles commencent 
à jaunir. Ils arrachent alors la plante ou l’arbufte , avec fes racines , &: la 
naembrane s’ouvre facilement , pour rendre le fruit. Mais les Européens les 
cueillent plutôt , & les mangent verds comme nos petits pois. Enfuire , s’ils 
les veulent plus murs , ils laiffent fécher le refte fur la plante. Ces pois fe 
fement à la fin des pluies. Six femaines leur fufîifent pour croître & rneurir. 
L’Auteur juge que s’ils étoient cultivés avec plus de foin , & fur-tout mieux 
arrofés d’eau , on pourroit en recueillir plufieurs moiffons 
Le Pays a trois forces de bled. On met au premier rang le grand Milhio , 
(25) Defci'iption delà Guinée par Bof- (15) Voyez la Figure, 
àp.aii , p. 5 07. ^ (r6) Des Marchais ,, 
(14) Le même , p. 553. 
CÔTE DES 
Esclavis- 
n le nomme 
bétel d’Alticjiie. 
Cannes de lucre 
S; indijjo. 
Combien le ter- 
>oii- eft p-„p,e. 
aux le^uaus. 
rois fingulici's. 
Lcurdefcripiion, 
Trois l'brces de 
bkd. 
