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— : — délicat. On y mêle moins de fucre , parce qu’il n’y a point d’amertnme £ 
•p e i/Arab e corr *g er > & qu’on y fent , au contraire, une douceur modérée , qui a beau-. 
ü£ukeu££. cou P d’agrément. Mais cette méthode ne peut convenir qu’en - Arabie. Cette 
écorce de CafFé , qui a peu de fubftance par elle même , lorfqu’elle eft trop 
féche , ne peut être transportée ou gardée long-tems , fans perdre une grande 
partie de fa qualité , qui confifte principalement dans fa fraîcheur. 
Les Arabes d’Yemen étoient fort perfuadés que le CafFé ne peut croître 
dans aucun autre lieu que leur Pays , quoique les Ecrivains Turcs le faflent 
venir originairement de FEthiopie. L’expérience des Ifles d’Afrique 8c d’Amé- 
rique a dû les détromper. D’ailleurs , les Hollandois en ont élevé des plants 
confîdérables , aux environs d’Amfterdam , & nous n’avons pas réufïl moins 
heureufement au Jardin Roial de Paris. 
Ce ^ue les Les Turcs ont écrit l’Hiftoire de l’origine du CafFé, dans Aden & dans 
fe Ur rori P fne rte du ^ euL Empire. Ils rapportent que Gemaleddin , Abou-Abdallah , Muhammed- 
:CafFé°dar^ e leur Benfnid , furnommé Adhabami , parce qu’il étoit natif de Dhabhan , petite 
JEçipkc ville de l’Arabie . heureufe , étant Mufti d’Aden , vers le milieu du neuvième 
fécle de l’Hegire , ôc du quinziéme de Jefus-Chrift , eut occafîon de faire 
un Voyage en Perfe. Pendant fon féjour , il y trouva quelque pèrfonnes de 
fan Pays , qui prenoient du CafFé. Il y fit peu d’attention -, mais , à fon retour, 
fa fanté s étant affoiblie, 8c fe fouvenant de la liqueur qu’il avoit vue prendre 
en Perfe,, il s’en fit apporter , dans l’efpérance d’en tirer quelque foulage- 
ment. Non-feulement fa fanté fut rétablie par cet ufage , mais il reconnut 
bientôt les autres propriétés du CafFé , fur-tout celle de difïîper les péfan- 
teurs , d’égaier l’çfprit , & de caufer une infomnie qui n’a rien d’incommode. 
L’exemple du. Chef de la Loi mit bientôt tous les Prêtres 8c tous les Reli- 
gieux Mahométans , dans le goût du CafFé. Enfuite , les Artifans , qui avoient 
befoin de travailler la nuit, les Voyageurs qui vouloient éviter la chaleûrdu 
jour , enfin toute la ville d’Aden embrafîa le même ufage. On y abandonna 
celui de toute autre liqueur , fur-tout de celle qui fe faifoit avec les feuilles 
d’une Plante nommée Cat. Avant Gemaleddin , on affure que le CafFé étoit 
dans l’obfcurité , 8c prefqu’inconnu , même en Arabie , qui produit le fruit 
dont on le compofe. Mais d’Aden , étant paffé dans plufieurs autres lieux 
voifins , il fut porté à la Mecque , vers la fin du neuvième fiecle de l’Hegire. 
Il y fut d’abord adopté, comme dans Aden, par les Imans 8c les Derviches. 
Au relie il n’étoit pas compofé de la fève , mais de la goufle. Les Habitans 
de la Mecque y prirent tant de goût , qu’ils établirent des maifons où l’on 
en vendoit publiquement. Ils s’y afFembloient en foule. On y jouoit aux 
Echecs 8c au Mancalah (14). On y chantoit , on y fonnoit des inftrumens ; 
plaifirs que les Mahométans rigides ont particuliérement en averfion. De 
la Mecque le CafFé paffa dans plufieurs autres villes d’Arabie , fur-tout à 
Médine , d’où , fortant enfin de cette Contrée, il pénétra dans l’Egypte jufqu’au 
grand Caire. Il y fur introduit par les Derviches de ï’Yemen , qui , étant 
établis dans un quartier de cette ville , prenoient du CafFé dans leur Mof- 
(1?) Jeu fotc ufité chez les. Orientaux. Il un morceau de bois de la longeur d’un pied 
fe. pue avec foixante douze petites coquilles , fur cinq pouces de largeur. M. Galland l’a 
qupn. rnet d’abord par fix dans douze petites décrit plus au long.' . 
.foifes rondes , creufées fur deux lignes , dans 
quée s 
