Voyage 
r E l’Arabie 
HEUREUSE. 
Oppofitîons 
qu’il y trouve. 
l’ar quels de- 
grés il dimi- 
nue. 
Trihur exigé 
par les Vifirs, 
Kuptoli fuppri- 
Kie 'encore une 
fois les CalTés, 
306 HISTOIRE GENERALE 
Ils recevoient les Curieux , fur des fofFas ou des eflrades fort propres. Les 
Perfonnes de Lettres , fur-tout les Poëtes , 8c les Amateurs du jeu furent les 
premiers qui fréquentèrent ces deux Maifons. Elles prirent le nom de Cahvch- 
Khanch. La taffe du CafFé ne s’y payoit qu’un afpre , très petite monnoie 
d’argent , de la valeur d’environ deux liards. Ces Maifons 8c ces AfFem- 
blées fe multiplièrent fi promptement , qu’elles excitèrent bientôt l’atten- 
tion des Officiers publics. On y voyoit les Pachas 8c les principaux Seigneurs 
de la Porte. Déjà les Imans fe plaignoient que leurs Mofquées étoient dé- 
fertes , tandis que les Caffés ne cefloient pas d’être remplis. Ils fe déchaînè- 
rent enfin , non-feulement contre les lieux où l’on vendoit le CafFé , mais 
contre le CafFé même , dont ils foutinrent que la défenfe étoit comprife dans 
la Loi entre les liqueurs fortes quelle interdit» Tous les Dévots réunis for- 
mèrent là-defFus une queftion précife , qu’ils préfenterent au Mufty , pour 
fe régler par fa décifion. Ce Chef fuprême de la Religion , fans examiner 
beaucoup la difficulté , décida hautement que le Cafté étoit défendu par la 
Loi de Mahomet. 
L’autorité du Mufty efl fi refpeétée des Turcs , qu’il ne leur efl pas permis 
de former des doutes fur fes décidons. Ainfi toutes les Maifons de CafFé 
furent auffi-tôt fermées *, 8c les Officiers de Police reçurent ordre de s’oppo- 
fer j dans toute la ville , à l’ufage même de cette liqueur. Cette défenfe fut 
renouvellée fous le régné d’Amurat III. Cependant toute la rigueur, qu’on 
apporta d’abord à l’exécution , ne put arrêter un penchant déclaré. Les Offi- 
ciers de Police , fe lafiant enfin d’une vigilance inutile , prirent le parti de 
permettre , pour de l’argent , qu’on vendît du CafFé , avec un refie d’atten- 
tion pour empêcher que cette vente ne fût publique. Ils foufFrirent qu’on 
en prît dans des lieux particuliers , la porte fermée , 8c chez quelques Mar- 
chands dans l’arriere-boutique. Un nouveau Mufty , moins fcrupuleux que 
fon PrédécefTeur , modéra la défenfe , en déclarant quelle n’étoit pas au même 
degré que celle des liqueurs formellement interdites. Cet adouciffement fut 
expliqué avec tant de faveur , que les Dévots mêmes fe crurent autorifés 
à fe relâcher. Leur exemple devint une régie pour la Cour 8c la Ville. On 
vit reparoître , en plus grand nombre qu’auparavant , les Maifons où le CafFé 
fe diflribuoit au Public. Cette paffion alla fi loin , que la cupidité des Vi- 
firs ne manqua point l’occafion de s’en faire un nouveau revenu , en s’at- 
tribuant une autorité particulière fur tous ces lieux : ils retirèrent de chacun 9 
dans les différens quartiers de la ville , un droit d’un ou deux fequins par 
jour. La même raifon leur fit trouver le moyen de les multiplier , fans per- 
mettre que le prix fût de plus d’un afpre pour chaque tafFe } ce qui doit 
faire juger de la grandeur du débit. Ce prix n’a pas ceffé d’être le même à 
Conflantinople. 
Cependant la licence des Nouvelliftes , qui formoient la plûpart des A f- 
femblées , fit renaître les anciennes craintes , fous la minorité de Mahomet 
IV. Le Grand- Vifir Kuproli , avec un défintérefiement héréditaire dans fa 
famille (18) , crut devoir facrifier,à la tranquillité publique, l’immenfe re- 
venu qu’il tiroit des CafFés. Il prit le parti de les fupprimer tous. On ra- 
\»8) Il eut deux fils , qui occupèrent fucceffivement la même dignité. 
