Description 
£>u Japon, 
Sycomore. 
Êhataignicrs. 
ÿfoiers. 
jf*©u Kaja. 
©frênes dont 
îles glands fe 
siangens. 
Vignes Abri 
côtiers ,, & P ru 
siiets. 
660 HISTOIRE GENERALE 
partie charnue a le goût d’une figue délicieufe. Il eft rempli d’une femence- 
dure ôc prefque pierreufe , qui approche beaucoup de celle de la courge. 
Cet arbre n’eft pas moins eftimé pat l’abondance, que par l’utilité de fes 
productions. Son fruit fec fournit une nourriture exquife-; furtout , lorfqu’il. 
eft confit au fucre. La fécondé efpece de Figuier relfemble alfez à celle de 
l’Europe 5 h l’on excepte fes feuilles , qui font larges , plates, rudes ôc oblon- 
gues. La troifiéme efpece eft le véritable Figuier de l’Europe , porté au Ja- 
pon par les Portugais. Mais fon fruit eft plus gros que le notre*, ôc Kæmpfer 
le trouve de meilleur goût. 
Le Sycomore , qui ne doit pafter que pour un Figuier fauvage , croît en- 
abondance au Japon; mais les Japonois n’en mangent pas le fruit. Cepen- 
dant Kæmpfer l’a jugé digne d’une defeription. 
Les Châtaigniers font fort communs dans cet Empire , furtout dans la 
Province de Tfikufen , & leur fruit eft non-feulement beaucoup plus gros,, 1 
mais de meilleur goût que celui des nôtres. Le Pommier n’eft pas connu 
des Japonois. Ils n’ont qu’une feule efpece de Poires , que nous appelions- 
Poires d’hyver. Les plus petites ne pefent guéres moins d’une livre ; mais elles- 
ne peuvent être mangées crues. 
Le Noier croît principalement dans les Provinces du Nord. Elles produi- 
fent aufli une efpece d’if fort haut, que les Japonois nomment Kaja , ÔC 
qui porte des. noix , renfermées dans une véritable poulpe. Leur grolfeur ôc 
leur forme font celles de la noix d’Arrack. Elles n’ont pas un goût tort agréa- 
ble , lorfqu’elles font fraîches ; mais elles deviennent meilleures en fé- 
chant. Leur huile a des qualités purgatives , qui la rendent fort faine ; ÔC 
le goût , d’ailleurs , en eft prefque le même que celui des amandes douces. 
Elle fert auffi pour apprêter les viandes. La fumée des noyaux eft le prin- 
cipal ingrédient dont on compofe la meilleure encre du Japon (99). On 
trouve en abondance, dans prefque toutes, les Provinces , une autre forte de 
noix que les Japonois nomment Ginau , de la grofteur des plus groffès Pif- 
taches, ôc fruit d’un grand arbre dont les feuilles reftemblent à celles de 
l’Adianthe. Il fe nomme Itjîonoki. Ces noix rendent une huile , qui a divers, 
ufages (1). 
Deux efpeces de Chênes,, les feules qui croilFent au Japon , font fort dif- 
férentes des nôtres. Les glands de la première, qui eft auffi la plus grande, 
fe mangent bouillis. Le fruit du Naatfme (2) , autre arbre ‘du Pays , eft d’une 
bonté finguliere , ôc beaucoup plus gros qu’ailleurs. On ne voit de Limo- 
niers , au. Japon , que dans les Jardins des Curieux. Les Oranges & les Ci- 
trons y croiffent en abondance. On en diftingue plufieurs efpeces. Celle des 
Citrons les plus eftimés fe nomme Mican. Ils ont la forme, ôc la grofteur 
d’une Pêche. L’odeur en eft excellente. C’eft moins un arbre qu’un arbrif- 
feau, qui les porte. On s’en fert beaucoup dans, l’apprêt des viandes (3). 
Les Japonois plantent peu de Vignes , parce- qu’ils ont reconnu que leur 
raifin meurit difficilement. Leurs Mures ôc leurs Framboifes ont un goût 
défagréable. L’infipidité de leurs Fraifes ne leur permer guéres d’y toucher. 
(99) Ibidem , page 814, 
fr.) Ibidem .. 
( % ) C’eft le Paliurus de Profper Alpirms^ 
(3 ) Amœnitates exatkee } p. Soi». 
