G F. M U I. I 
Cariri. 
1695. 
bornais. 
Chiachotien. 
Nourriture des 
Siabitauj» 
2o«xkn„ 
Tutan/îcn, 
^enkiankien. 
Suit-pm-îtieiu, 
©lipiükkn. 
490 HISTOIRE GENERALE 
de boue. Les Fauxbourgs fout beaucoup plus grands que la Ville & mieux 
peuplés. On y paflTe le Fleuve. En defcendant du Bateau , Careri fut agréa- 
blement furpris de rencontrer le Pere Sifaro , Milanois , nommé à l’Evêché 
de Nankin , qui alloit fe faire facrer à Macao. Le 2 3 , il partit quatre heu- 
res avant le jour-, & pafiant bientôt une grande Riviere,fur un Pont de 
pierre , il fit vingt milles jufqu’à Nouzan. L’après-midi , il palîa la Ri- 
vière à Ukiankyai. Les Habitans de cette partie de l’Empire font merveil- 
leufement endurcis au froid. Careri , qui le fupportoit moins patiemment s 
nepartoit pas volontiers fi matin. On fit, ce jour-là, trente-cinq milles juf- 
qu’à Chiachotien , où l’ufage des Hôtelleries eft de tenir toujours prêt un 
vafe plein d’eau chaude , pour y faire cuire des fèves & d’autres légumes à 
l’arrivée des Voyageurs. Il ne croît point de riz dans cette Province. Careri 
fentoit la rigueur du froid , malgré fa robbe &c fes bas fourrés ; d’où il con- 
clut qu’il ne faut pas chercher d’autre caufe de cette ftérilité , que le climat- 
Les Habitans y fuppléent avec diverfes efpeces de grains , dont ils font une 
forte de pain , mêlé de beaucoup d’oignon. Ils le font cuire à la fumée , fur 
des bâtons , qu’ils étendent fur une chaudière bouillante. Mais ce n’eft qu’une 
pâte, qui a la péfanteur d’une pierre fur l’eftomac. Ils mangent encore, au 
défaut de riz , des morceaux de pâte bouillie , coupés fort délicatement. La^ 
foupe au fèves, qu’ils appellent Tanfou, eft un de leurs mets les plus déli- 
cats , parce qu’ils trempent leurs viandes dans cette miférable fauce. Elle eft 
compofée de petites fèves blanches , pilées & réduites en pâte. 
Le 2 4 , Careri & le Doéteur Chinois arrivèrent de fort bonne heure à Kiay- 
xoy , pour aller dîner à Zouxien , petite Ville entourée de murailles , dont le 
Fauxbourg offre un grand Bâtiment qnarré , rempli de Pagodes tk de Bon- 
zes. Les Idoles y font monftrueufes. On a la libéré de s’y promener, dans un' 
beau Jardin , planté de grands arbres. Le loir , après avoir fait trente mil- 
les, on pafta la nuit à Tutanfien. Le jour fuivant , on traverfa de bonne 
heure la Ville de Jenkiefu , qui appartient à la Province de Xanton. Elle eft 
lituée dans une Plaine , & fes murailles forment un quarré de quatre mil- 
les. On dîna dans le Village de Cauxio , pour aller paffer la nuit, après 
une marche de trente milles , dans le Fauxbourg de Wenkiankien, Cette 
Ville eft mal peuplée pour fon étendue , qui renferme trois milles en 
quarré ; mais on voit , dans cet efpace , quantité de Jardins & de Champs, 
Le lendemain , après avoir fait quelques milles , on fe repofa dans le 
Faubourg de Tun-pin-kien , d’où l’on traverfa cette Ville , qui eft longue 
d’un mille & demi , fur un mille de large. La journée fut de trente , 
jufqu’au petit Village de Kieu-xien. Le 27 , à la pointe du jour , on pafta 
par Tungo-kia , Ville aiïez déferre , où l’on fut obligé de traverfer la riviere 
de Tango , fur un mauvais Bateau , parce que le Pont tomboit en ruines-, 
& le dîner fe fit à Tuncheny , d’où l’on fe rendit le foir à Chipinkien , 
après avoir fait trente-quatre milles. Comme ce Pays n’a point de Monta- 
gnes , où les Chinois puiffent enterrer leurs Morts , ils planteur , dans la 
Plaine , des quarrés de Cyprès ou d’autres arbres , au milieu deiquels ils 
l'facent les Tombeaux. Chaque Hôtellerie entretient une Sentinelle, qui par 
le bruit quelle fait continuellement , avec deux bâtons qu’elle frappe l’un con- 
tre l’autre „ interrompt le fommeiL des Voyageurs, 
