66e HISTOIRE GENERAL Ë 
— — niere que fi les deux , qui font en dehors , pouffent au Nord & au Sud , les 
Plantes E ït autres pouffent à l’Eff; & à l’Oueft , 'toujours dans le même ordre. Ainfi , le ' 
Pruits d es t ronc «e cet arbre, comme celui du Bananier , paroît compofé de plufieurs f 
IndesOrien" peaux , qui croiffent les unes lur les autres. Lorfqu’il eft dans fa parfaite 
tahs. grandeur , il pouffe , au fommet , une tige forte , plus dure qu’aucune autre 
partie du tronc. Cette tige fort du cœur de l’arbre , de la longueur & de 
la groffeur du bras. C’eft autour de cette tige que viennent premièrement 
les fieurs , & que le fruit fe forme enfuite par pelotons. Il croît dans une 
gonfle, de fix ou fept pouces de long , & de la groffeur du bras. Cette en- 
veloppe eff molle & jaune , dans fa maturité. Sa figure eft celle d’une groffè 
Saucilfe &c le fruit, qu’elle renferme, n’eft pas plus dur que le Beurre ne 
l’eft en Hyver. Il eft du goût le plus délicat. Il fe fond dans la bouche, com- 
me la meilleure marmelade. Il n’a que de la chair , fans aucune forte de 
pépins.. 
Pour le manger, au lieu de pain , l’ufage eft de le rôtir ou de le cuire 
à l’eau , dans le temps qu’il a toute fa grandeur , mais avant qu’il ait pris 
fa couleur jaune , c’eft-à-dire , avant qu’il foit tout-à-fait mûr. Ceux qui 
n’y joignent , ni viande , ni poiflon , le mangent avec une fauce de jus de 
citron , de lel & de poivre en goufle , qui le rend d’un très bon goût. 
Quelquefois , pour en varier l’apprêt , ils mangent un morceau de Plantain 
rôti , avec un morceau de Plantain mûr & crud. Le premier fert de pain , & 
l’autre de beurre. Dampier raconte que les Anglais , aufli paflîonnés pour 
ce fruit que les Indiens , prennent cinq ou fix Plantains mûrs , les hachent , 
en font une mafle, & la font bouillir en forme de Pauding , qu’ils appel- 
lent Cote de maille , parce que c’eft une reflource commune contre la faim» 
On en fait aufli de -très bonnes Tartes.' Verds, coupés par tranches , & Lé- 
chés au Soleil , ils fe gardent long-temps, & fe mangent comme des Figues. 
Quelques Indiens prennent du Plantain mûr, le ronflent , 'le -coupent en 
pièces , dont ils expriment le jus dans une certaine quantité d’eaü , & s’en 
font une liqueur agréable , douce & nourriflante , qui approche du Lambs* ■ 
wool , .ou Laine d' Agneau; liqueur Angloife , compolée de pommes & de 
l’efpece de Biere qu’on nomme Ale. Le- même Voyageur ajoûte que dans 
plufieurs endroits des Indes Occidentales , qu’il avoir parcourus , la-liqueur 
de Plantain fe fait autrement. On prend dix ou douze Plantins mûrs , qu’on 
met dans une cuve , & fur lefquels on jette huit pintes d’eau. Dans l’efpa- 
ce de dix heures , les fîtes du fruit laifant fermenter & écumer ce mélange , 
on peut le boire quatre heures après. Mais il ne fe garde pas plus de vingt- 
quatre ou trente heures. Ceux qui aiment cette liqueur , qui eft vive , ra~ 
fraîchiffante , & dont le feul défaut eft d’être fort venteufe , ne manquent 
pas d’en faire tous les jours. Lorfiqu’elle. devient aigre , on en fait de très 
bon vinaigre. 
„ l ï>! / n * a f 1 ‘û'fp Dans Pille de Mindanao , les Habitans ont trouvé le lecret de faire ufage j 
bits,-.” ‘ pour leur habillement , d’un arbre qui ne fert qu’à la nourriture des autres 
Indiens. Dampier, qui en fait récit , ne nous apprend pas pourquoi cette in- 
vention ne s’eft pas communiquée au refte des Indes. Le vulgaire ? 1 de cette 
Me n’eft habillé, dit-il , que des draps- qu’on fait de cet arbre. Le Plantain 
ae .produit qu’une fois 3 & lorfque le fruit eft mûr, on le coupe près de - 
