Arbres, 
Plantes , et 
Fruits des 
IndesOrien- 
TALES. 
h Canelle. 
671 HISTOIRE GENERALE 
qui eft a il <11 jaune que de l’Ambre. Elle eft fi faine , qu’on ne la défend 
pas même aux Malades. Le Camkic eft rond , &c plus petit de la moitié que 
le Camchain. Sa couleur eft un rouge foncé. Il a la peau douce & déliée , 
& le goûr délicieux : mais il eft mal fain , furrout pour ceux qui ont l’efto- 
mac foible. Il donne le cours de ventre ; il caufe des tranchées doulpureu- 
fes à ceux qui l’ont déjà. La faifon de ces deux fruits eft depuis le mois d’Qc- 
tobre jufqu’à celui de Février. 
Obfervons fur la Carullt , qu’elle ne vient aujourd’hui que de Ceylan. On a 
déjà remarqué , dans la defcription de cette Ifte , que l’arbre , qui la porte , ref- 
fernble beaucoup à nos Saules (13) ,8c qu’il a trois écorces, dont on ne prend que 
îa première & la fécondé. Ajoutons que celle-ci eft incomparablement la meil- 
leure. On ne touche point à la troifiéme, parce qu’elle eft néceftaire à la confer- 
vation de l’Arbre -, Se cette divifion demande tant de foin , qu’on en fait comme 
un métier , qui s’apprend dès la jeunefte. Les derniers Voyageurs font re- 
marquer que la Canelle coûte plus aux Hollandois qu’on ne fe l’imagine. Le 
Roi de l’Ide , qu’on appelle Roi de Candi , du nom de fa Capitale , & qui 
eft prefque toujours en guerre avec eux , ne manque point de choilir le 
temps de la récolte , pour les furprendre , ou les incommoder par fes atta- 
ques. Ils font obligés d’entretenir quinze ou feize cens hommes de guerre , 
pour la défenfe d’un meme nombre d’Ouvriers , qui travaillent dans les Bois 
à lever les écorces. Ces Travailleurs font nourris pendant le refte de l’année ; 
fans compter la dépenfe des Garnifons habituelles de Colombo , Point de 
Galle , Manaar , Jafanapatan , & de plufieurs autres Places que la Compa- 
(1;) Schouten , qui s’étoit fait une étude 
^particulière , en donne cette defcription : 
« Ces Arbres merveilleux , dit il , font à 
aa peu près femblables à l’Orange. Le tronc 
?» & les branches en font pourtant plus fins , 
aa moins noueux , & montent plus droit. Les 
sa feuilles refiemblent prefqu’à celles du Lau- 
33 lier. La fleur en eft blanche , & d'une odeur 
5» très agréable. Ils produifent un fruit à peu 
33 près de la groifeur de l’Olive, Les Singes 
33 8c les Oifeaux en mangent beaucoup. On 
33 en tire une huile , qu'on tient fort médi- 
as cinale. Prefque tout ce qui en tombe à 
as terre germe , & produit de jeunes Arbres. . 
s> Lorfqu’ils font allez grands , on coupe les 
« vieux , pour donner de l’air aux nouveaux. 
33 Ils ont une double écorce. Celle du dehors 
3? eft fine , & ou les pele pour doter. Enfui- 
33 te on en tire , par longs morceaux , lecor- 
33 ce intérieure , qui eft proprement la Canel- 
« le , qu’on fait fecher au Soleil , & qui , en 
33 léchant, fe met d’elle-même en rouleaux , 
sa & devient d’une couleur tirant fur celle 
33 de rofe La curiofité m’ayant porté à pe- 
1er un Arbre , je trouvai cette écorce glif- 
33 fante , gralfe , verte , fans goût & fans 
35 odeur , ou du moins en ayant très peu. 
33 Un Arbre ainfi pelé demeure deux ou trois 
33 ans avant que de fe couvrir d’une nou- 
as vellc écorce , & femble périr pendant quel- 
33 que temps ; mais il reprend enfin fa vi- 
sa gueur. La plus excellence Canelle fe re- 
33 cueille entre Point de Galle & Negumbo , 
as où l’on en trouve des Forets entières ; 
33 outre les Caneliers qui font femés en divers 
33 lieux dans les Campagnes incultes. 
33 On diftinguela Canelle en fine, médio- 
33 cre & grofliere. La derniere vient des Ar- 
33 bres , qui font gros & déjà vieux. On ba- 
sa tit des Maifons du bois de ces Arbres , & 
33 l’on en fend pour faire du feu. Il rend 
33 une odeur admirable en brûlant. Quoique 
33 la Canelle pafie pour chaude au troifiéme 
33 degré , les racines de l’arbre ne laiflent pas 
33 de rendre une eau très odoriférante , & 
as même une efpece de Camphre. Les Infu- 
33 laites de Ceylan ont l’art de travailler l’é- 
33 corce verte , c’eft-à-dire , la véritable Ca- 
ss nelle. Ils en font entrer dans les Cabinets, 
33 les Armoires, les petits Coffres. Ils Iça- 
33 vent même en revêtir des Cannes ; & l’on 
33 m’en donna une dont l’ouvrage étoit d’une 
s» fineffe inimitable. Tome IL pages 29 & 
fuiv antes. 
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