Description 
r.s la Nou- 
velle Espa- 
gne. 
L’Aguacate. 
Le Sapotier 
8c fes quarte ef- 
peces. 
tfo 4 HISTOIRE GENERALE 
confervoît toujours la même figure , ceux qui auraient plus d’une année de- 
vraient être plus gras que ceux qu’on trouve deux fois par an , à-peu-près 
dans le tems de la maturité des fruits , 8c qui font extrêmement petits , 
parce quïls ne font que de naître. 
Cet Infeéte multiplie prodigieufement. On en trouve une prodigieufe 
quantité, malgré ce que les Poules, les Fourmis &les Vers, qui le recher- 
chent avidement , en confomment dans les deux faifons. Il paraît étonnant, 
au Pere Labat , qu’ après cette explication , quelqu’un puifle demeurer dans 
le doute fur la nature de la Cochenille. Les Raquettes peuvent être aifé- 
ment mulripliées. Il n’eft queftion que d’enterrer à moitié une de leurs 
feuilles , pour lui faire prendre racine , 8c pour la faire produire beaucoup 
en peu de tems. On en tirerait , fuivant fes idées , un avantage extrême 
pour la nourriture des Cochenilles , qui feraient le fond d’un très riche 
Commerce , 8c qui donneraient lieu d’emploïer , dans nos Colonies , 
quantité de terres inutiles , c’eft-à-dire trop ufées 8c trop maigres pour 
produire des Cannes de fucre , du Tabac, de l’Indigo , du Roucou , du Ma- 
nioc, 8c d’autres Marchandées. D’ailleurs le fruit des Raquettes a quantité 
de vertus, dont il fait une longue énumération (*). 
Un arbre. des plus particuliers à la Nouvelle Efpagne, 8c qu’on ne voit aux 
Philippines & dans les Ifi.es de la Mer du Nord , que parcequ’on a pris foin de 
l’y tranfpianter, eft YAguacate ou Y Avorat (70). Il refiemble au Noier , mais il 
eft plus touffu. La figure de fon fruit, qui porte le même nom , eft celle 
d’une poire , 8c quelquefois celle d’un limon. Sa couleur eft verte en dehors > 
verte 8c blanche en dedans , avec un gros noïaudans le centre. On le mange 
cuit ou crud , en y joignant un peu de fel , parcequ’il eft doux 8c huileux. 
D’autres y mêlent du fucre , du jus de limon , 8c du plantain rôti. Tous les 
Voïageurs conviennent que le goût en eft délicieux, 8c que l’Europe n’a 
rien qu’on puiffe lui comparer (71). 
Le Sapotier tient le fécond rang pour le goût. Son fruit fe nomme Sapotille. 
On en diftingue quatre fortes , l’une qu’on appelle Sapotille, noire , donc 
l’arbre eft touffu 8c de la grandeur d’un Noïer ; mais fes feuilles font plus 
petites 8c plus verres. Le fruit eft rond , 8c revêtu d’une écorce verte très 
fine. Sa poulpe a la couleur 8c le goût de la caffe , avec quatre petits 
(*) Voïages du Pere Labat, édition de 
1741, Tome 4 , chapitre 4. 
(70) D’autres le nomment Avogate, & Avo- 
cat. Dampier a décrit, fous le premier de ces 
deux noms , celui des Ifles de la Mer du Sud. 
(71) Carreri , Tome Vï. page ü 1. Laet 
en donne la defcription fuivante. L’Ahua- 
cahuitl , que les Ëfpagnols ont nommé 
Aguacate par corruption , arbre de la gran- 
deur de Yllex t avec les feuilles de l’Oranger, 
mais plus vertes , plus grandes , & plus 
rudes , & de petites fleurs d’un blanc jaunâ- 
tre , porte un fruit de la forme d’un œuf, 
plus gros néanmoins & plus inégal , noir 
dans fon écorce & tirant quelquefois fur 
le verd obfcur, couleur d’herbe dans fa. 
poulpe , fi gras , qu’il a la mollefie du beur- 
re de Vache , & d’un goût qui tire fur ce- 
lui des noifertes fraîches. Ses feuilles jet- 
tent une agréable odeur , font feches 8 c 
chaudes , au fécond degré, & s’emploient uti- 
lement dans les bains. Le fruit n’eft pas 
moins chaud , quoique d’un goût fort agréa- 
ble. Il excite aux plaifirs des fens. Sa poulpe 
contient des pépins , d’un blanc rougeâtre, 
unis , durs , & péfâns , divifés en deux par- 
ties , comme des amandes , mais plus longs 
& plus gros qu’un œuf de Pigeon , avec le 
goût des amandes ameres. Auffi en tire-ton 
une huile , qui eft à-peu-près du même goût 
8 c de la même odeur. 
