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La Grenadille du Pérou a , comme ailleurs , la forme d'un œuf de Poule , 
mais elle eft plus jgrolTé. L’écorce en eft fort lilfe , luiiante en dehors, 
& de couleur incarnate. En dedans , elle eft blanche & molle. Son épatf- 
feur eft d’environ une ligne & demie. La fubftance qu’elle renferme eft 
vifqueufe & liquide. On y trouve une infinité de petits grains , ou pépins , 
îiioms durs que ceux des Grenades ordinaires *, & toute cette fubftance 
eft féparée de l’écorce par une membrane extrêmement fine. Le goût de 
la Grenadille eft aigre-doux , mais fi rafraîchifiant &: fi cordial , qu’on 
peut manger de ce fruit avec excès , fans aucun danger. Il ne croît point 
fur un arbre , mais fur une Plante , dont la Heur relfemble à celles qu’on 
nomme Fleurs de la Paflîon , & répand une odeur fort douce. On remar- 
que de la Grenadille, comme de la plupart des fruits du Pérou, que pour 
la manger bonne , il faut la garder quelque tems après l’avoir cueillie 
Loin d’acquérir cette bonté fur l’arbre, elle fe flétrit, lorfqu’elle eft mûre, 
ôc fe delféche au point de perdre entièrement fon goût. 
La Frutille , ou Fraife du Pérou , eft fort difterente des Fraifes de l’Eu- 
rope , non-feulement par fa grandeur qui eft d’un bon pouce de long fur 
huit lignes de diamètre , mais encore par fon goût , qui eft plus aqueux , 
fans être moins agréable. Audi renferme-t-elle beaucoup plus de jus. Ce- 
pendant la Plante ne différé des nôtres que par les feuilles , qui font un 
peu plus grandes. 
VOca eft une racine du Pérou , longue de deux ou trois pouces , & 
grolfe d’environ fix lignes dans une partie de fa longueur 3 car elle forme 
divers nœuds qui la rendent inégale & tortue. Elle eft couverte d’une peau 
mince , jaune dans quelques-unes’ & rouge dans d’autres , ou mêlée quel- 
quefois de ces deux couleurs. Cette racine fe mange , a le goût de la châ- 
taigne , avec cette différence , commune aux fruits des Indes , qu’elle eft 
douce. Elle fe mange bouillie ou frite. On en fait des conferves au fucre , 
qui paffent pour délicieufes dans le Paî's. La Plante eft moins grande que 
celle des Camotes Ôc des Yucas. 
La Qiànoa , graine particulière & naturelle au Païs de Quito , reffem- 
ble aux lentilles par la forme , mais elle eft beaucoup plus petite , & de 
couleur blanche. Elle fert de nourriture & de remede. Dans la première 
acception , elle eft de fort bon goût ; & dans la fécondé , c’eft un fpéci- 
fique admirable contre toutes fortes d’abcès & d’apoftumes. Lorfqu’on la 
fait cuire , elle s’ouvre , & laifle fortir un petit filament tourné en 
fpirale , qui a l’apparence d’un vermilfeau , &C qui eft plus blanc encore 
que la graine. Cette efpece de légume fe feme & fe coupe tous les ans. 
Sa Plante croît à la hauteur de trois ou quatre pics. Ses feuilles font gran- 
des , aftez femblables à celles de la Mauve , mais pointues. Du milieu de 
la tige , elle poulTe une fleur de cinq à fix pouces de long , femblable â 
celle du Maïz , dans laquelle les grains de la femence forment une forte 
d'épi. On mange la Quinoa cuite à l’eau , comme le riz 3 & l’eau , qui 
fért à la faire cuire , pafle pour un excellent apozème. Pour appliquer ex- 
térieurement la graine , on la moud , & l’on en fait bouillir la farine , 
{ 6 t) lien eft de même des Fruits de Pinde Orieiitaie, 
JomeXlV, S 
Histoire 
Naturille. 
Pérou et 
Coîitrées 
voit INI' s. 
Grenadille du 
Pérou. 
Frtnîîle ou Frai- 
fe du Pérou. 
Ocâ? 
Quînoa, 
